自从13年前降落在澳大利亚当学徒的糕点师Rockpool马来西亚厨师刘本杰明一直稳步建立他的名字。有过在Vietnamese-French餐厅夫人河内面吧,Minimono和日本烧烤联合Kyoku日式烧肉,但但纸老虎,他的新场馆在前两个锅耸人听闻的标题网站将最终让他展示他的马来西亚的根源。

梯级街东南亚餐厅,不缺,刘知道为了纸老虎脱颖而出,他需要加强,并提供更多的东西比咖喱和炒菜已经提供繁忙的地带。

“我们有昂越南对我们隔壁,和柠檬草小酒馆金色的男孩都是泰国餐馆。所以我知道如果我做了一件事,很难成功,”他说。与纸老虎”,但我在马来西亚想把背景和印尼食品与美食,给人们许多不同的选择。”

在实践中,这意味着分享,一系列的基地,从绿色南吉姆在椰子奶油牡蛎充满makrut海带,一个马来西亚华人和炖牛胸肉与“略多于五香粉”掌握股票,和Balinese-style脆皮五花肉腌在高良姜,辣椒,大蒜和姜黄。

刘的背景是一个糕点师也意味着他重视他的甜点。最引人注目的例子是一种传说中的椰子的甜点缪斯女神在猎人谷。纸老虎版看到热带菠萝果酱,有活跃和芒果奶油芝士,然后包裹在椰子蘸巧克力慕斯,刷,直到它像一个椰子。

这是一个壮观的菜,暗示了刘的对细节的关注。他决心让一切内部在可能的情况下,“饺子的皮”,在这方面和他的秘密武器是他的大厨奥利维亚,前Hentley农场。

大胆的口味也突出与热带鸡尾酒列表酒包括潘丹威士忌酸酒,一个五香粉鸽子和冰镇果汁朗姆酒飙升茉莉花大米糖浆。“那人会在提基玻璃,”卡尔·唐经理的房子前面说他曾试图捕捉“随和的,有趣的风格相匹配的餐厅氛围”的65瓶的酒单,倾斜向规模较小的本地生产商像BK,民谣和温柔Vinteloper。

掌舵的改装山姆Weckert从老虎构建(1000个岛,阳光明媚的披萨,兼职情人),见过几个表删除为舞池和DJ甲板隐藏在一个粉红色的水磨石计数器。将会有一个角落里照相亭周六晚上和dj乙烯在周末玩。当报纸访问,楼下的餐厅仍充满了建筑商(还有不到一个月的转变两个锅耸人听闻的标题关闭和纸老虎开放),和新特性包括非洲桃花心木桌子,亚麻布窗帘和Georg Jensen碗灯。

虽然菜单反映了刘的个人旅程离开槟城后,最大的影响之一新空间有点离家更近的地方。“雨果(小贩,彭妮酒店董事总经理纸老虎的所有者)非常喜欢东南亚的氛围下巴下巴在墨尔本beplay3体育app下载当餐厅很忙,你可以上楼去喝一杯。他总是想把这里。”

纸老虎(梯级街285号,阿德莱德星期五4月14日)打开。