当贝拉& Tortie去年12月宣布关闭,主人安文苏茜没想到来自社区的响应。她的文章Instagram收到了超过550条评论,还有巨大的线在面包店过去一周的操作。

“很惊讶收到这个反应,“安文告诉报纸。“我开始认为也许我[关闭]做了一个错误的决定,但销售已经完成这一点。”

面包店第一次对外开放是在2019年,开发了一个忠实的高质量的烘焙食品。顾客群为caneles田庄面包店,煎饼,甜甜圈,冰vovos和迷你banoffee挞。安文即使生意繁荣,是难以导航人员短缺,并迅速工作负载就失控了。安文选择优先考虑她的工作与生活的平衡,做出了艰难的决定关闭业务。

安文几乎六个月后关闭,重启贝拉& Tortie作为在线面包店。它将在6月初开放一人操作。

“对一些人来说,这听起来很疯狂,”她说。“他们说,‘我认为你正试图找到更多的平衡。但一旦我已经达到了极限,就这样,我完成了一天的。”

安文目前从头构建一个厨房在斯坦福中心购物区。基本上是一个黑暗的厨房,新贝拉& Tortie不会有零售店面。相反,人们将通过在线商店订购安文,捡起(送货服务可能添加了跟踪)。此次发行将旧爱——就像那些脆肉桂油煎饼和糖,耐嚼caneles——以及整个蛋糕(周围会有28味道和样式选项),整个挞和厨房用品。

安文一旦运行顺畅,计划开始烘焙课程和研讨会。她也开始招聘为事件的一部分空间。

贝拉& Tortie 2.0预计6月初开放在线订单。