去年8月,安德里亚Contin和他的妻子,瓦伦蒂娜Vigni,参观了撒丁岛。这次旅行部分同学会花赶上Contin的亲戚(他在岛上出生),和部分研究旅行。他们剩下的视觉新餐馆和15手工mamuthones——传统的木制面具戴在一个传统的狂欢节的小镇Mamoiada可以追溯到2000年。
现在这些面具挂在两人的撒丁岛人woodfire餐厅,Pilloni, 2月初开幕。这是他们的第二个地点La领袖在西区,罗马式的餐厅于2017年开业。
根据Contin,木炭烹饪是非常常见的在撒丁岛。在岛上,你常常会发现新鲜农产品——就像羊肉、猪和龙虾,坐在明火。
“在澳大利亚,我们有很多伟大的海鲜和从农场自由放养的产生,在撒丁岛是一样的,“Contin告诉报纸。“对我们来说,我们想源好生产和治疗很简单,不增加太多的技术。”
菜单强调生产和塔斯马尼亚龙虾一样,羊脖子和首领,所有在乐陶苑烧烤熟并没有很多麻烦。比如龙虾,有西红柿、红洋葱、柠檬和欧芹。菜单的另一亮点是porceddu,住宿和spit-roasted乳猪ultra-crisp噼啪声。它是四个人,团队需要提前24小时通知准备。
你还会发现区域面食:culurgiones(装满土豆,佩科里诺干酪和薄荷)番茄酱;蛤蚌和意大利面bottarga(干鲻鱼行);和malloreddus(小,gnocchi-shaped壳)羊肩肉酱和佩科里诺干酪。
Alkot工作室补剂项目背后的设计和准备,这[澳大利亚室内设计获奖名单。(他们的工作对Pilloni入围澳大利亚室内设计大奖)。特性撒丁岛人大理石酒吧,餐厅与厨房的观点,一个装有窗帘的阶地与中性的瓷砖地板,和一个私人酒的房间。以及面具,纪念品像绘画和软木碗夫妇Sardinan节日的装饰空间。
前艾萨侍酒师菲尔Poussart帮助酒单,各地的滴地中海,和自然的葡萄酒Contin的葡萄酒分销业务,坐在工匠葡萄酒。当然,有一些撒丁岛人品种vermentino和难找到cannonau granazza。
“酒单集中在撒丁岛人酒我们可以,但是没有很多(可用)在澳大利亚,“Contin告诉报纸。“我们要进口一个集装箱的撒丁岛人葡萄酒提供更多品种。”
Pilloni
166 Hardgrave路,西区
小时:
星期五5 pm-10pm结婚
坐12点- 2.30点太阳,5 pm-10pm
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