像阳光海岸的生活方式,丹尼尔·贾勒特的烹饪方法一直是很放松。超过25年的厨师在厨房专业的学校,第一次到意大利和希腊餐馆。然后在2010年,Jarrett开始在泰国餐厅的罗望子和发现自己永久连接。“我已经下降了,兔子洞太现在做什么,”Jarrett说。“这只是成分的储藏室,真正的味道,超级新鲜,你只吃它感觉良好。”

Jarrett的菜这是所有这些东西,但它也是多才多艺的足够的家庭表在复活节和圣诞节。“而不是你的老式煮熟的大虾,人们围坐在脱皮,你可以不费力地让人们帮助自己,”Jarrett说。“即使你在做烧烤,这可能是你的沙拉,然后你可以有你的烤肉。”

像所有娱乐的最佳菜肴,这个是在一瞬间。虾的开始。“如果你有煮熟的大虾,这是完美的,”Jarrett说。“如果你还没有你只需要挖走他们的壳,剥他们寒冷所以你虾的事。”

除了虾,这里的明星是酱:南吉姆风格完美的总结了泰国风味的光谱。“这是在整个热,甜,酸,咸的平衡,”Jarrett说。让它,用研钵和研杵,这有助于瘀伤的原料而不是砍他们,从纤维香菜根。到来时,味道是压倒性的,但这个想法。“酱很强力的热,咄咄逼人,但当你把它和你的成分是完全不同的。你不脖子醋——这是同样的事情。”

沙拉本身,关键是平衡切碎的成分的大小。香菜和薄荷叶子只是从茎,但绿色的洋葱和大蒜韭菜应该削减一个角,大约3厘米长。“当我们在泰国美食,我们总是把勺子的宽度,因为他们用勺子吃,”Jarrett说。柠檬草需要有自己的技术,软化木材纹理。“拇指大小的胖,只是把结束和剥离的几层。一旦你得到你想要切成小卷儿尽可能细。”

一个因素你可能不熟悉是烤糯米。虽然不是一个阻碍达成协议离开了,它很容易在家里做。“这是所谓的糯米,它只是另一种形式的大米,”Jarrett说。“只是把它放在锅里,用中火加热并保持移动它,直到它是一个漂亮的金色的颜色。让它冷却,把它放在咖啡研磨机和把它变成一个粉撒在上面。”

服务,Jarrett建议更慎重考虑的方法不仅仅是混合在一个沙拉碗里的一切。“保持所有的叶子和柠檬草,到一边,把虾旁边,然后衣服虾和褶皱和服务,”Jarrett说。“如果你只是把它所有的彼此,一切你可以杀死新鲜。总是建立你的沙拉到一边,把你的蛋白质旁边,裙子的蛋白质,然后轻轻折。”

丹尼尔·贾勒特的酸辣虾沙拉
是2 - 4
准备时间:30分钟
烹饪时间:1 - 2分钟

成份:
捏海盐
8中绿色虾,带尾炮击,肠
¼杯芫荽叶,松散
¼杯薄荷叶子,松散
¼杯绿洋葱,细切3厘米的角
1汤匙大蒜韭菜,切成3厘米的片
1汤匙红葱,切成薄片纵向的
1茶匙柠檬草、细切
一杯绿色的芒果或绿色木瓜、精细粉碎(丝),可选的
1茶匙卡菲尔柠檬叶、细切
¼tsp地面烤糯米

沙拉酱
1根香菜,媒介
1整体鸟瞰辣椒,中等大小
2小蒜
20毫升酸橙汁
20毫升鱼酱

方法:
的酱,英镑香菜根,辣椒和大蒜在研钵和研杵一个健壮的粘贴。添加柠檬汁鱼酱。调整口味。储备。它应该是热、酸,有点咸。

沙拉,一锅滚水缓慢的海盐,使虾仁1 - 1½分钟(取决于大小),直到煮熟。应变,并允许休息。如果超过的虾,一个角切成小块。

用一个碗,将沙拉草药。添加虾草药。勺子的酱虾然后把虾沙拉草药。

服务,在板的中心位置。洒上烤的地面糯米。有两个作为主菜或一分之四共享盛宴。

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