Honto

泰伦·西蒙(Tyron Simon)，弗兰克·李(Frank Li)长期)，主厨Nathan Lastevec和西蒙的搭档Bianca Marchi共同创办了Hôntô，这是一家隐藏在山谷一条崎岖的后街里的看起来郁郁寡情的日本餐厅。

严格来说，餐厅里只有两张桌子。它们很大，像树一样从中间的生吧台向外延伸。开放式厨房里还有一些凳子。西蒙自己负责装修。他使用寿杉禁这是一种传统的木材燃烧技术，大部分墙壁和坚硬的表面都被烧焦成黑色。结果是一个比黑暗更黑暗的空间;悬挂的枝形吊灯投射出最微弱的光线。房间的焦点是厨房——餐厅中心的生食吧台和后面的开放式厨房。

日式菜单分为四个部分:生的、小的、大的和绿色的。生菜包括鲜虾酸橘汁腌鱼配姜、澳洲坚果碎和青柠。在Bites，你可能会尝试柚子豆腐虾甜甜圈。大的是为了分享而设计的，包括整条鲷鱼、酸甜黄瓜和木瓜泡菜。还有慢炖羊肩肉配芝麻酸奶和日式大饼。

酒单上有130多瓶，还有一长串清酒、日本啤酒和威士忌。说到威士忌，另一家名为ÔÔ的酒吧里有大约150瓶威士忌。在这个房间里，灯光更暗，更阴沉。在你的桌子空出来之前，你也可以在那里闲逛。