展览

蒂姆·斯科特主厨一直致力于他人的事业。他在诸如Tartufo而且杰拉德的小酒馆在布里斯班，还有赛皮亚和自动机在悉尼;然后由莎拉·鲍德温开场快乐(广受好评)。

然而，位于爱德华街(Edward Street)老地铁艺术大楼(Metro Arts Building)的地下餐厅“展览”(Exhibition)是他第一次真正的个人冒险。

顾名思义，它不仅展示了他对食物的热情，还展示了他对艺术、工匠、制造商和生产者的热情。餐具由Kinnow cuttlery手工锻造，还有Box & Ho Pottery的清酒套装和Brighenti Design Studio的花瓶。在主餐厅里，陈列着一套日本古董刀，还有架子上精美的食谱和餐厅书籍。

餐厅本身被分成两个空间。主餐厅只能容纳24人，有的在餐桌旁，有的在厨房柜台旁。第二个天花板较低的区域是一个可容纳10人的酒吧和酒窖，里面存放着Exhibition精选的小生产商葡萄酒、清酒和烈性烈酒。整个建筑的材料混合了传统和现代纹理，最突出的特点是原始的裸露砖和巨大的900毫米厚的木梁。

两种不断变化的套餐是另一个亮点。斯科特根据季节和农场(如neighborhood farms)、Loop Growers或专业供应商(如Thai Hoa Grocer)提供的产品来改变它们。菜品包括虾刺身油条;西澳大利亚扇贝配贝类油、脆辣椒酱、发酵苹果、胡椒接骨木和藜麦;在炭火上烤的和牛帽，配上酸甜的雪利酒、芥末和腌制的春笋。

一份精心策划的饮品清单上的热门饮品范围更广一些。时髦的意大利酿酒师伊卡罗·维诺(Icaro Vino)的malvasia di candia-trebbiano混合酒与西澳大利亚的La Violetta比诺莫尼耶(La Violetta pinot meunier)和马尔伯勒(Marlborough)的Blank Canvas gruner veltliner共享酒窖。酒吧里有来自苏格兰的艾尔萨湾(Ailsa Bay)单一麦芽威士忌和暗物质(Dark Matter)香料朗姆酒，还有来自法国的克里斯蒂安·德劳因(Christian Drouin) 17岁的calvados。它们为鸡尾酒单提供能量，这些鸡尾酒单与厨房一样使用新鲜农产品。