多年来，尼克·斯坦顿(Nick Stanton)和马克·卡特堡(Mark Catsburg)经常讨论他们的白日梦——搬到北方，在海滩边开一家店。如果没有新冠肺炎，可能就只是这样了，但大流行和墨尔本臭名昭著的封锁，让这种巨变的想法变得更有吸引力。beplay3体育app下载

斯坦顿主厨是第一个飞起来的，在再见,伙计!2021年拜伦湾腹地班加罗村的一家披萨店。两人一直在寻找该地区的场地，当斯坦顿的场地出现时库伦加塔的家乡就在昆士兰边境那边，他们买下了这里，开了Bar Evelyn。

“这对我们来说是有意义的，”卡特斯伯格说，他的家人也在这个地区。“这是一个非常酷的小镇，它正在崛起。它不像伯利黑兹(Burleigh Heads)和棕榈滩(Palm Beach)这样的地方那样多元化，但它正在朝着这个方向前进。它有几个令人兴奋的新地方。这是一个融入这个小镇的好时机。当我在吧台后面倒啤酒的时候，我可以看着大海。”

斯坦顿14岁时在地球和海洋披萨(Earth ' n ' Sea Pizza)找到了第一份厨房工作，就在这条路上，之后他搬到了伦敦和墨尔本。beplay3体育app下载2013年，他和凯特堡在维多利亚时代的这座城市相遇。卡特斯堡是南雅拉乡村酒吧的合伙人斯威特沃特酒店这时斯坦顿来厨房帮忙。两人接着开了一家moody fine diner餐厅Ramblr还有聚会场所莱纳德的爱之屋而且莱昂纳多的披萨宫和另外两个商业伙伴。

伊芙琳餐厅以斯坦顿母亲的名字命名，是一家集披萨、意大利面和开胃小吃于一体的酒吧，以复古的、略带意式的美国主题为基础，正是这个主题让莱昂纳多的作品大受欢迎。这是一个低调的社区景点，人们可以在海滩上漫步，喝点饮料，吃点零食或吃顿晚餐。这些用木头烧制的披萨上面点缀着博洛尼亚酱、白汁酱和葱汁等创意十足又讨喜的搭配;鹿肉辣香肠、西班牙拿铁、波布拉诺辣椒、lardo(一种意大利香肠)和gremolata(一种以欧芹为原料的酱汁)、狮鬃蘑菇、青辣酱、洋葱、西班牙拿铁、帕尔马干酪和葡萄酒库托。

昏暗的餐厅式内部有一种70年代的氛围，有舒适的隔间、用螺栓固定的酒吧凳子、软木地板、层压长椅和木贴面镶板。“人们来到这里，当他们在里面的时候，他们感觉不到自己是在黄金海岸，所以这非常酷，”Catsburg说。

戴着标志性牛仔帽的卡特斯堡通常会出现在餐桌或吧台后面。啤酒来自当地的啤酒厂，包括库德根的地球啤酒公司，还有一些有趣的鸡尾酒，比如招牌的柠檬玛格丽塔，用蜿蜒路酒厂的柑橘和海洋杜松子酒调制的马提尼，以及用卡巴利塔烈酒公司的Soltera朗姆酒调制的代基里酒。

当然，斯坦顿的大部分时间都在厨房里度过，不过他很享受每周去新南威尔士州北部杜兰巴的跳跃红蚂蚁农场采摘新鲜水果和蔬菜。

“我在那里和种植食物的人交谈，”他说。“这对创造力很有帮助。”他会定期更换大约20%的菜单。到目前为止，值得一提的有鸭蛋宽面条、蓝色沙丁鱼烤面包和厚脸皮地命名为“粗花呢塔可(鱼屑、“servo”面包、bottarga蛋黄酱、辣椒、咸菜、香葱)，灵感来自斯坦顿从一位渔民那里买海鲜。

斯坦顿说:“我们得到了任何餐厅都想要的最好的食材，但我从来不喜欢把真正好的食材变成极其花哨的东西。”“我们希望它是有趣的，而不是过分的。”

巴伊芙琳
库伦加塔海上游行20/58号店
0435 977 494

小时
周三下午5点至午夜

@barevelyn
@nickostanton
@mcatsburg短轴距