卡尔顿酒的房间

卡尔顿酒的房间重新修缮后两个月的2018年2月。这惊人的19世纪建筑的街角绿叶德拉蒙德和法拉第的街道现在被一个团队,包括合伙人安德鲁欢乐,当经理马里恩,厨师约翰保罗Twomey以前成立主厨卡特勒& Co。麦康奈尔集团、发展厨师,厨师主管吉尔松在南划手。

有一个大理石栏——回栏是满载着成排的背光玻璃器皿代替精神——椭圆长桌中间的挑高空间。

会场是看似大;有五个级别。楼上有一个宽敞的第二餐厅。继续上升,你会发现两个私有事件空间,每个占用整个地板。青石地窖也被改造成一个私人餐饮窝20。

菜单是一个优雅的现代澳大利亚食品与欧洲影响运转良好的葡萄酒和季节性。有一个首领crudo——一个单色的厚片生鱼片的涂抹的鲜奶油、粗片半透明的卷心菜和刮辣根。

剃的东西出现在一盘烤broccolini刨花治愈蛋黄,肥肥腊肉片熏肉,和帕尔玛干酪、奶油和蛋黄酱。还有一个烤鸡一半;招标crisp-skinned,坐落在一个光,mousse-y蒜泥蛋黄酱,大生酢浆草叶子平放,油封轮土豆,汁液。

100瓶红酒由合伙人和ex -Coda和香豆属侍酒师特拉维斯豪,不是受一个风格或地区。

在饮料菜单上有很多来自法国。德国、奥地利和斯洛文尼亚经常出现在白人区,和意大利得到一整页的红色。该小组还每天打开一个不同的“员工瓶”。它的菜单——问问如果你想试一试。

卡尔顿酒的配方的房间中意大利报纸食谱。买你的副本shop.broadsheet.com.au。