Capitano

凯西·沃尔，马努·波托伊和迈克尔·巴塞塔，他们拥有酒吧自由在这家意式美国餐厅后面。

沃尔大厨在美国的家中做了一番研究后，开发出了这款简单易懂的菜单。意大利熏火腿(巴拉瑞特产)和猪颈肉gabagool(腌火腿)搭配自制酵母和辛辣的腌茴香。接下来，芝士披萨配佩科里诺干酪，新鲜陈年马苏里拉奶酪。发酵后的底端略带酸味，焦度很好，尖尖的端部被沃尔称为“纽约失败”;有点下垂。在Capitano的网站上可以订购外卖披萨。

一盘蛤蜊chitarra(吉他弦)意大利面配有浓缩的蛤蜊汤和鱼汤，最后配以黄油、欧芹和柠檬。这是一种克制、巧妙的烹饪，不需要分析或解释。

沙拉色泽鲜亮，呈酸性;羽衣甘蓝和野生蔬菜裹上凤尾鱼酱，再裹上帕尔马干酪。切片苹果、新鲜茴香和陈年乳清干酪与牛肉、猪肉和茴香肉丸很搭配。可供分享的有千层面，帕尔马干酪小牛肉和干酿牛排。

葡萄酒——就像自由酒吧(Bar Liberty)一样——是一件大事。Liberty的名单上有500多家，但Capitano的名单更紧凑，包括一些“不会浪费太多时间”的葡萄酒生产商。约95%的葡萄酒产自意大利，或用意大利葡萄酿造。白葡萄酒有质感、有分量、有味道;红色酒体清淡，酸味浓郁，果香浓郁，适合搭配番茄酱汁。

在鸡尾酒。Bar Liberty主打的是服务的便利性(大多数都是预先批量生产的，但更有技术含量)，而这里的榜单则重现了摇晃和搅拌的场景。它读起来很经典(柠檬汁，柚子美式)。苦味和酸味占主导地位，有洋甘菊、藏红花、橙子和阿马罗的味道。柚子格兰尼塔加金巴利也可以作为甜点。

栗色和象牙色的内饰很亲密。装饰艺术风格的灯具在木桌(有些是白色的，有些不是)、弯木椅和长凳上散发出忧郁的光芒。70年代和80年代的意大利迪斯科由山姆·罗杰斯(Sam Rogers)提供，他曾在柏林当过音乐制作人，现在是前台的负责人。