丁香酒吧

丁香酒以杰夫·巴克利1994年的一首歌命名，老板内森·托勒曼和他的妻子早年在一起时反复听过这首歌。音乐的影响是显而易见的——长长的砖砌仓库以双唱盘、少量黑胶唱片和四个高级扩音器为特色。气氛很融洽。

桑宝集团总裁Toleman (黑兹尔，Dessous，阈限的他自己设计并建造了这个空间，预算并不高。他保留了斯蒂芬森街(Stephenson Street)上涂鸦的红砖立面，同时保持了内部的简洁。就像一套时尚的布鲁克林阁楼公寓，四面都是裸露的砖和玻璃窗，地板上铺着舒适的波斯地毯。柔软的天鹅绒沙发构成了一个舒适的前面等候区，还有一个摆着雨伞的侧庭院。

在开放式厨房里，厨师们在一个轰鸣的柴火烤箱和单独的烤架上工作，用怀旧的法国小酒馆风格制作出经常冒着烟的菜肴。你可能会从自制的熟食、樱桃大饼或黑蒜“糖衣”鸡肉慕斯泡芙开始。主食可能是富含蛋白质的食物，如羊肉或鱼。至于甜点，可以期待更多的怀旧风味:果馅饼或朗姆酒巴巴。

酒单是折衷的，有150多种有机和生物动力的葡萄酒，来自当地和国际小规模的农民。大多数鸡尾酒还以某种方式加入了葡萄酒，使用强化品、开胃酒或发酵葡萄皮。有一款受拉明顿启发的怀旧曲目，融合了自制樱桃白兰地和五香椰子酒，以及发酵葡萄皮Bramble。

与桑葚集团的所有场馆一样，丁香酒的10%利润将捐给托勒曼的再生农业农场，公共基础项目在淡水溪。