当你几乎失去了您的业务的屋顶,这是可以理解你可能使固定在屋顶从那时起。这是洛杉矶Sirene合伙人哥尼卡斯,谁在移动的过程中从Alphington啤酒厂水库的新网站。他希望重启啤酒生产7月中旬和八月开放饮酒者。

“我走了进去,看到了全新的锯齿形屋顶,然后,哇,这是惊人的,”他说报纸。

10月尼卡斯和他的妻子伊娃打开他们的首张酒吧在他们老sawtooth-roofed啤酒厂Alphington -最后13年后使一些澳大利亚最好的wild-fermented爱丽斯。快乐的日子。直到,不到三个月后,石棉纤维被发现在两个相邻的建筑工业园区La Sirene与13个其他企业共享。

这对夫妇锁定在一夜之间非营利性的房东,墨尔本创新中心(麦克风),从Darebin委员会本身beplay3体育app下载租赁网站。酒吧无限期关闭,以及啤酒本身。

“委员会理事会,完全规避风险,反应过度,”尼卡斯说。

房东向Vcat租户复职。尼卡斯认为,并不是出于利他主义,而是避免诉讼的那些企业已经关闭了。它工作。Vcat最终让租户Worksafe返回后的放行和EPA。

“那天我们从房东收到了一封信说,“嘿!我们为你准备了回去,我们是有多好?然后第二个邮件是三分钟后说,“噢,顺便问一下,你在90天内驱逐,”尼卡斯说。

这对夫妇想过放弃和关闭业务他们在过去的13年。

“我们实际上想救助,但我有太多的在我的脑海里我想执行和结束,”科斯塔说。“我们200桶的啤酒已经有好几年了。我们有很大的库存,特别是冷却盘啤酒,他们只是美好的这个国家和开创性。所以我想,'不,我们必须继续。”

新网站比Alphington更好的条件,和非常缺乏石棉。屋顶较低和密封的元素,让温暖的舒适空间更符合wine-bar-serving-beer概念这对夫妇最初的目标。Alphington谷仓风格的门、曲线美的法国橡木酒吧和垫皮革凳子都将穿过。

新布局也意味着酒吧坐酒厂内,而不是除了它,使更身临其境的体验。在一个单独的地窖的门,人们将能够为20分钟的书带着品尝四个左右的啤酒。

不过,最重要的不是建筑或看起来如何,但的地方还是其毗邻大自然的特点。在澳大利亚大多数啤酒厂的消毒坦克使用单一菌株发酵实验室培养的酵母,La Sirene是少数,打开他们的坦克的元素和依靠机载酵母和细菌不请自来。

Alphington啤酒厂的支持到Darebin场所,有自己的独特的微生物,尼卡斯说给洛杉矶Sirene啤酒一个同样独特的味道。在水库,18-hectare爱德华兹湖保护区是150米在一个方向上Merri溪是200米。尼卡斯嫌疑人微生物从这些绿色空间,在年复一年,最终取代现有的文化生活在洛杉矶Sirene 200桶,巧妙地改变未来啤酒的味道。

“这是一个很好的位置,”他说,“更接近自然又继续这个故事。”

La Sirene计划在水库在2023年8月向公众开放。