你可能会说墨尔本的披萨场景到beplay3体育app下载成熟的“严肃的”阶段,基本这样的地方400年Gradi和Kaprica,slice-and-pint出没Lazerpig。

康妮的披萨是墨尔本的新版本的永恒披萨的痴迷。beplay3体育app下载这是一个简陋的披萨站在喧闹的罗素街酒吧万人迷格特鲁德的神经质的兄弟姐妹的批准鸡尾酒吧的EverleighMichael Madrusan旗下保贸易使他首次涉足食品。

万人迷是孩子稍显蓬乱的70年代,沐浴在放荡的诱人neon-red发光,射击池与朋友和刺耳的摇滚乐从点唱机到深夜。

康妮的披萨是一种更健康的品种:甜,爱祖母,营养和温暖的礼物。一个港口万人迷的暴风雨。

Madrusan命名它为纪念他的89岁的nonnina,用来制作披萨的家庭每个周末当他在纽卡斯尔。现在太老了,不能进行传统,康妮想让家里有人捡起外套。

“她希望有人接过缰绳,“Madrusan说。“我想这是我伟大的歌唱nonnina。”

Madrusan花了去年了解业务——读书、玩食谱和花一些时间在厨房里。

“有趣的披萨是你不擅长,你只需要喜欢它,”他说。“我不是试图以任何方式重写这本书。”

连同他的主厨邓凯(Michael Dunne)他们已经开发了一个简单的选择三个纽约式披萨,奶酪、意大利辣香肠、西西里——每个用卡普托面粉、酱与圣马沙诺西红柿和佩科里诺干酪和Scamorza比安科马苏里拉奶酪从墨尔本beplay3体育app下载爱茉莉的奶酪。

披萨可以购买整个或部分(“劣等的白色盘子,”Madrusan说),吃还是外卖,从一个小green-tiled”70年代启发披萨店的藏在墙——一个微妙但除了酒吧的启发——由Madrusan的长期合作者里斯Gorgol设计,TCYK。

意大利辣香肠比萨饼,Madrusan和邓恩开车出去Istra Smallgoods在麝香,东部维多利亚。:“意大利辣香肠是一个真正的头操Madrusan说,描述他们如何盲品32个不同的萨拉米斯,最后决定把两个,一个热,一个温和。

Madrusan没有任何预期在这一点上超越“照顾赌客和引进新的人。”

“我不希望它被看作为一个餐厅。我想看到一个啤酒,一手拿一片,”他说。

西西里的披萨是Madrusan双歌唱康妮,灵感来自她的周末配方。这是一个矩形deep-pan披萨,略厚,比其他两个嚼起来。下面的奶酪是分层napolitana酱,使成焦糖和略添烤箱,像sugo。和里面的配料坐基地像一个食用碗漂亮的,漂亮的汤。或者,正如Madrusan所说,“像一个大拥抱从你奶奶。”

康妮在万人迷的披萨
一个罗素街234号,墨尔本beplay3体育app下载

(03)9041 0856

小时
星期一到星期四5 pm-3am
星期五4 pm-3am
坐5 pm-3am
太阳5 pm-1am

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