吃拉面厨师Tomoharu Shono有严格的指导方针:“专注于每人吃一碗拉面,不分享,”他告诉报纸。“保留一点愉快的谈话与你的同伴的朋友和家人。拉面是一个完整的碗,一顿饭,味道最佳,刚做好的。”

值得注意的,因为如果有一件事Shono知道,拉面。厨师Mensho东京成立,2015年,一个受人尊敬的拉面连锁店与前哨在美国(旧金山米其林指南中列出的位置),泰国,印度,现在,澳大利亚。

罗素街为链式存储是第一个澳大利亚的位置。提醒一句,占用Mensho之一的28个席位需要大量的时间。耐心是关键,在有时会得到两个小时奋进号(或更长时间)。在谈话,但是如果客人阻挡Shono表明,食客可以相对较快。


tori paitan拉面Mensho东京的签名。摄影:哈佛王。

菜单提供了六种拉面。签名碗tori paitan拉面,它使用一个基于mizutaki鸡汤,日本火锅菜。肉汤,厨房团队也没有鸡肉,蔬菜和海带了六个小时,然后冷藏24小时帮助开发风味的汤。结果tori paitan(奶白色的汤),配上新鲜的面条,上面有叉烧烤鸭。

最富有的菜单上提供保险费和拉面,局限于每天20碗。这道菜,汤是由澳大利亚人chocolate-fed神户搭配三文鱼籽亚拉河谷和塔斯马尼亚海胆浇头。

楼上,一台机器生产面条使用混合研磨当地小麦、黑麦和奎奴亚藜。面将季节性变化。在冬季,面条是由厚,波浪,但在夏天,团队将薄和直接面条更适合冷rei-men和tsukemen他们计划服务。

喜欢冒险的食客们可能更喜欢巨科或“大蒜敲出”拉面,这鸡汤加上黑色大蒜油和三种类型的炒大蒜,或绿茶拉面,这是充满了抹茶粉从里头,日本。还有一个炽热的羊肉拉面和味噌和纯素食tantanmen岁+为了搭配建议和配菜包括鸡和茄子karaage,炒金菇,脆玉米“翅膀”。




内部Mensho东京。摄影:哈佛王。

所有Mensho位置采用“farm-to-bowl”精神。“品牌是全球性的,但是操作完全是本地的,”澳大利亚旗舰所有者贾斯汀Ko说,他还拥有澳大利亚特许经营权Pelicana鸡。这意味着从面条汤是由内部日常从澳大利亚当地的农产品。巨科包括注入咖啡油,使用墨尔本咖啡豆,konbu(海带)来自塔斯马尼亚岛。beplay3体育app下载

台面的内饰也利用澳大利亚木材和百叶窗提供现代传统的日本拉面店设计。“我认为我们从澳大利亚整个拼图中缺失的拉面,“Ko说。

Mensho东京
罗素街166号,墨尔本beplay3体育app下载
1300 339 603

小时
每日5 pm-10pm

mensho.com.au
@menshotokyo.au