“我知道我的心理健康已经遭受了在酒店工作,”塞巴斯蒂安Pasinetti告诉我,坦白地说,当我们坐在他的新菲茨罗伊餐厅,Oko,职前。
“很多餐馆老板的基础结构这个概念,一个人可以转变工作16个小时,最后他们可能有四个啤酒的转变,然后他们这里早上将完全警报和好的。”
在Oko,他在做不同的事情。和他的妈妈,他打开餐厅曾Pasinetti,经过三年的工作在伦敦,在那里他曾与凯利的原因,一个hospitality-specific“精神卫生急救”教练。“这是我做过最好的工作,”他说。
塞巴斯蒂安最终希望引进到澳大利亚凯利的原因。但是现在,他运用他所学到的在林。格里夫斯街的餐厅。员工每周工作不超过45小时,连续两天,其他措施还包括限制仿冒,避免指团队作为一个“家庭”(塞巴斯蒂安说可以工作场所健康界限模糊),和提供营养丰富的员工餐。
塞巴斯蒂安。还有一个管理和厨房团队,完全是酷儿和母系。“我们辛辛苦苦创造一个安全的空间对我们的社区在Oko茁壮成长,更热衷的辩护团队的心理健康。”
从Sebastian选择广泛的地中海菜单,包括他的遗产。“我妈妈是意大利和我爸爸的非洲人,所以我想合并这两个在一起。”
你可能会发现碎haloumi穿用柠檬,咱'atar zhoug, herb-heavy也门辣酱;merguez,辣味香肠常见的非洲西北部,用一层浓缩酸奶和辣椒油;或与ras el hanout五花肉串摩擦。
鸡尾酒拖地中海线-认为Limoncello玛格丽特和Ouzo-tinis补充橄榄树,填补文化遗产建筑的角落。
塞巴斯蒂安没有改变太多因为他接管了网站北方的地狱曾经。但他确实打算打开屋顶,在夏天。
Oko
林。格里夫斯街135号,菲茨罗伊
(03)9041 9177
小时:
星期二到星期五5.30 pm-11pm
坐12 pm-3pm 5.30 pm-11pm
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