在丹德农市场(Dandenong Market)的食品区熙熙攘攘的人群中，很容易走过La Caze Mama。店主Girish Ramjuttun承认，他的毛里求斯咖啡馆不像市场广场上的其他一些大排档那样知名，这些大排档提供的美食包括菲律宾、巴基斯坦、土耳其、拉丁美洲等。不过，毛里求斯美食在维多利亚州不太为人所知——尽管北墨尔本的Manze很受欢迎。beplay3体育app下载对这里的许多顾客来说，La Caze Mama(意为“母亲的家”)是他们第一次接触毛里求斯美食。

拉姆朱顿说，一旦进入，他们就必须驾驭与美食交织在一起的复杂层次——这在很大程度上受到了这个非洲岛国殖民历史的影响。

“当非毛里求斯的顾客来到La Caze Mama时，他们不知道从哪里开始，并质疑这里的食物是印度、中国、欧洲还是非洲的。他们认为我们没有专长，但这是世界上最伟大的克里奥尔菜之一，”他说。

当报纸参观时，我们从vindaye开始，它被认为起源于印度和葡萄牙。鱼(这里指的是金枪鱼)用芥末籽和姜黄调味，然后在油和醋中腌制。从这里开始，我们继续品尝受中国影响的家常面条(mine frite，炒面)和bouillie(水煮面)。后者是一道有葱、鸡肉、煎蛋、鱼露、酱油和少许肉汤的辛辣菜肴。我的炒饭是一种用福建面条做成的干菜，用鱼露、老抽和白葡萄酒调味。与其他受中国影响的菜肴不同，新鲜的福建面条不是煮的，而是炒的，口感更有嚼劲。这两道菜都配上自制的辣椒，而矿炸菜也配上了大蒜酱。

这些菜肴是由毛里求斯厨师安吉·维伊拉萨米(Angie Veerasamy)制作的，在来澳大利亚之前，她在毛里求斯做街头小吃。你还可以找到用咖喱酱烹制的章鱼和鹿肉，裹在玉米饼状的面饼里，还有佛手柑(一些澳大利亚人可能称之为“choko”)饺子、dholl puri——夹有豌豆和泡菜的面饼——毛里求斯最受欢迎的街头小吃之一——和鸡肉香饭。

后者可能要为这家店的存在负责。早在2011年，拉姆朱顿和他的妻子西姆拉·拉姆朱顿(Simla Ramjuttun)就对毛里求斯布里亚尼(briani)有着强烈的渴望，但他们在墨尔本的任何地方都找不到。beplay3体育app下载同样的道理也适用于在家制作的食材。Ramjuttun说，可用性是毛里求斯血统的澳大利亚人努力延续饮食文化的部分原因。

当时，墨尔本有两家毛里求斯商店，分别位于汉普顿公园(Hampton Park)和韦里比(Wbeplay3体育app下载erribee)，出售合适的香料混合物。他开车去了一家，又去了另一家，两家都缺货了。他意识到，可能有很多移居毛里求斯的人愿意开车穿过小镇，品尝家乡的味道。

这对夫妇开始从他们位于东唐卡斯特的车库里进口和批发产品，第一天，所有的东西都被前两位顾客打扫干净了。这些天，他们在卡鲁姆唐斯的仓库向澳大利亚的80家零售商分销毛里求斯的杂货。

2016年，由于意识到墨尔本有一个强大的毛里求斯社区，但很少有餐馆为其提供服务，La Caze Mama诞生了。beplay3体育app下载他们在大丹德农市开了这家店，那里有维多利亚州最大的毛里求斯社区之一。

La Caze Mama餐厅的菜品包括广受欢迎的毛里求斯软饮Pearona和Cidona，以及一种清爽的“黑色慕斯”饮料(字面翻译为“黑果冻”)，由自制的草果冻制成。甜点可能包括napolitaines(甜果酱夹心酥饼饼干)、puits d’amour(香草奶油蛋糕和椰子糕点)和香蕉挞。

拉姆朱敦人的使命是与毛里求斯人和非毛里求斯人一起庆祝和分享他们的文化。这个场所是社区许多人的聚会地点，拉姆朱顿说，Manze的成功让他感到鼓舞。

“如果毛里求斯侨民站在我们这边，他们就会带着一罐辣椒去烧烤。非毛里求斯人会说，‘我喜欢这个。我从哪里可以得到它?’我认为这一点，以及未来的几代人，将使这种文化延续下去。”

lacazemama.com/au/cafe