Kay-Lene谭知道如何遵循她的心。在她二十岁出头,在纪录片生产工作的时候,她有她所谓的中年危机。她喜欢工作只是永远看不到自己做它。

急转弯,晒黑了在她的家乡At-Sunrice全球厨师学院新加坡,和出来文凭糕点和面包店的艺术。她的第一份工作在商业同名新加坡餐馆的厨师和餐馆老板Joel Robuchon——一旦叫世纪由法国餐厅的厨师指导Gault最高点。法国古典主义基础知识掌握了,她搬到花粉、更进步的餐馆在城市里,发现她自己的风格在导师和广受好评的糕点师Andres劳拉。

在墨尔本,她在Cbeplay3体育app下载BD机构工作了八年Coda和香豆属。现在她的加入对连锁酒店丽思卡尔顿酒店,最近推出了在墨尔本,行政糕点师。beplay3体育app下载我们问她怎么走了。

你会如何描述你做饭吗?
我爱创造菜肴,讲述一个故事,唤起记忆。我特别热衷于使用原料和技术,反思我作为一名厨师之旅。真的让我开心当别人口味的甜点我创建了说,“这让我想起了……”

你的角色在丽思卡尔顿酒店是什么?
作为行政糕点厨师,我负责所有的甜蜜和面包店项目可用的酒店,其中包括所有的甜点心房,休息室客房服务,酒店内的所有事件和函数。

这是你第一次在酒店工作吗?
这是第二次。学徒在新加坡期间,我花了很多时间在圣淘沙岛度假酒店工作。然而,从那时起,我只在餐馆工作。在酒店工作最好的部分是,我已经能够接受我的糕点技巧的全部范围,而不是仅仅创建镀甜点。也是伟大的厨师的工作与一个更大的团队都非常有才华。我学到很多从每个其中之一。

你是如何设计你的初始菜单吗?
当行政总厨迈克尔·格林鲁和我第一次讨论了菜单,我们都激动创建菜和甜点,真正反映了维多利亚的难以置信的季节性生产和当地生产商。我们很想开发一个菜单,城市的故事我们很自豪地生活和工作。

一个甜点是什么每个人都应该订单,为什么?
我爱所有的甜点,但我个人最喜欢的菜单上目前是一个奶与蜜拉明顿蛋糕中创建一个合作我,迈克尔和厨师厨师艾伦·艾克尔斯。它由一个wattleseed海绵,甜美的吉普斯兰牛奶果酱三明治。它浸泡在牛奶和蜂蜜混合之前涂上黑巧克力屑,牛奶皮肤和蜂花粉。丰富,美味又咸的和甜的完美平衡。

你兴奋什么在未来数月乃至数年里做什么?
我很兴奋地继续工作和发展中菜单与迈克尔和我的很有才华的糕点厨师团队。我们仍然有很多事情在接下来的2023年,我迫不及待地想看到他们展开并分享他们与我们所有的客人。