坐在角落里Prahran莫尔文和威廉姆斯道路的曲线美的立面,立刻让我想起英格兰的多佛白崖上的是新开的酒吧比安科。社区是一个拥有35席从格伦Bagnara酒吧,东墨尔本合伙人法国brasserie-slash-casual布泽尔beplay3体育app下载海明威的酒的房间。

Hawksburn村的豪华Hawksburn地方住宅(通过本地开发Gurner),现成了英俊的空间镶嵌大理石地板,深色染色木材细木工和一堵墙的葡萄酒打开暗门进入公寓。

这是一个优雅但低调点可以天鹅到休闲鸡尾酒或葡萄酒,或徘徊一段时间满桌子的零食。主厨马文Tan设计了一个简洁的菜单产区小板块——一些被咬一口,围绕着木炭火盆,日本木炭烤架。几乎每一道菜都有一个flame-licked元素。

奥拉国王鲑鱼(由一些认为是大海的神户)是烧焦的与黄瓜、南瓜、柠檬和桃金娘soubise(法式洋葱酱里)。而烤章鱼弗里曼特尔耶那山谷鱼子酱和紫菜坐在漆黑的涂片,咸的。“传统上的颜色是红色,因为它的西红柿,榛子,辣椒,葱,”Tan说。“然后我们用乌贼墨污染它。”还有一个传家宝胡萝卜“牛排”扑鼻、咸酸豆和丰富的汁液。

一个比选项是单数的扇贝,扇贝罗伊在酱和辣椒。“就像一个puttanesca,但不是真的,”Tan说。“你在扇贝扇贝。在日本和韩国烹饪做饭,人们喜欢(roe),因为有这么多口味的奶油。”

每天也有几大选项用粉笔写在黑板上,取决于谭已经在厨房里。你会发现和眼睛角与“鲜味粘贴”(鳀鱼、西红柿、蘑菇、佩科里诺干酪和大豆一起醉酒的),或raviolo(只是一个大馄饨)将吉普斯兰兔子与葵花饼和一个酱里充满amaro aniseed-y口味。

Bagnara和总经理菲利普Perrey写酒单,转向主要是对经典风格和生产商,有意大利的代表品种为酒吧的名字(这意味着“白色”在意大利)。认为Scorpo皮肤接触带到半岛pinot grigio Toolangi款顺口耶那山谷的黑皮诺和朗维尤的芳香阿德莱德山内比奥罗。

意大利影响也导致一个像样的列表、草药digestif-appropriate利口酒,甜的频谱和微妙的涩,几乎药用(最好的方法)。发现进口大牌如黑山以及积极进取的澳大利亚同行等标签Okar和可怜的汤姆。

鸡尾酒背后的列表是海明威的酒吧调酒员亚历克斯鱼子。当然,它扭曲了意大利与大量的amaro。幸运的卢西亚诺(命名的出生于意大利的美国黑帮)是chamomile-infused黑麦威士忌,Okar苦和老花利口酒,而Corsaro混合Diplomatico朗姆酒,Maidenii干味美思酒,Amaro Nonino,酸橙汁和红糖的一种糖糖浆。

酒吧比安科
Prahran莫尔文路508号
(03)9069 1954

小时:
星期二到星期五4 pm-late
坐5 pm-late

barbianco.com.au