自2014年启动以来,Ascot美食与美酒已经操作作为一个咖啡馆。但这从来没有最初的概念。

“我一直希望这是当地的一个小酒馆,”厨师和合伙人大卫·斯图尔特说,他的计划因为酒执照,拒绝成为现实。会场坐空几个月前斯图尔特决定转移他的注意力。

“我对我的商业伙伴说,“我认为我们需要做点什么,”“斯图尔特说。“这就是当我们决定开放Ascot食品商店咖啡馆。”

直到2019年,会场执照终于通过,斯图尔特的愿景开始生活。然后是大流行和六封锁。现在,随着新业务合作伙伴(模型梅根·盖尔和她的伴侣,ex-footballer肖恩·芬),一个新的装备和一个全天的餐饮菜单(包括硬饮料),餐馆已经其最终形式。

尽管Ascot美食与美酒早上交易,选择是一个减版的。相反,重点是午餐和晚餐——具体来说,简单,全副武装的海鲜。

“有一些关于烹饪海鲜我爱,”斯图尔特说。“这是那么优雅。就像它已经在那里;你不需要做太多。”

这种方法适用的菜单,其中包括牡蛎两种方式,与丘比梅奥龙虾卷,穿着虾酸豆和发酵辣椒、干式熟黄鳍金枪鱼和鲣鱼醋和紫菜,和轻炒国王乔治白粉点亮腌萝卜和欧芹。

素食者会发现安慰carpaccio-style番茄加上韭菜和鸡蛋干酪汤,和午餐(像肋状通心粉,但大)曾在一个富有的伏特加和阿勒颇辣椒酱。

肉食者也有很多选择,包括两个牛排和fancied-up基辅鸡,但小牛肉cotoletta是一个突出的例子。斯图尔特它基于一个典型的帕尔马,交换对鸡蛋干酪汤美味的奶酪,火腿摩泰台拉香肚、passata番茄和细香葱石油。

其中一些复古的新奇延伸到甜点,提拉米苏,厚的手指柚子芝士蛋糕和当代旋转Viennetta由咸焦糖、香草和巧克力波纹。

喝有选择经典鸡尾酒和大部分欧洲葡萄酒移植从珀斯的策划La麦当娜美国国家经济研究协会,再加上一个小但令人印象深刻的威士忌。

从玻璃门,会场——这曾经是西班牙熟食店和牛奶酒吧pre - 2014是谦逊的。

“这是一个很多比你所看到的从外面,”斯图尔特说。“你看前面,这个旧的牛奶酒吧之前,可能有许多不同的生活,但是当你走进它的变成了别的东西。”

酒吧坐在前面挂着几个吊坠灯开销。旁边是两个豪华,u型展位并超越它,一些黑暗,穆迪餐厅——其中一个是以前国内的厨房。增加这些地区的亲密感,斯图尔特的添加自定义聚光灯帧每个表,提供一个引人注目的舞台展示他的盘子。

Ascot美食与美酒
Ascot淡水河谷路320号,Moonee池塘
(03)9370 2649

小时
星期五10 am-10pm结婚
坐9 am-10pm星期四
太阳10 am-4pm

ascotfoodandwine.com
@chefdavestewart