查理·张(Charlie Zhang)和家人从中国北部甘肃省兰州市的家搬到澳大利亚时，他还是个十几岁的孩子。令他沮丧的是，他发现那里没有供应中国北方菜肴的餐馆。“(我)决心把我童年的菜单放到吃货地图上，”张说报纸．

Bowltiful是张的清真连锁餐厅，专门供应他童年时非常怀念的拉面。张说，放学后的大多数晚上，他都是和母亲、祖母一起在厨房里度过的，他们教他如何拉面，然后把面条和温热、香浓的汤搭配在一起。2018年，他回到家乡学习如何正确地拉面，然后回到澳大利亚培训一支厨师团队。第一家Bowltiful餐厅于2019年在伊丽莎白街开业。很快，Box Hill也开了一家分店。

Bowltiful在斯旺斯顿街的新店是迄今为止最大的。这里有足够的桌子供个人和团体用餐，每晚营业到凌晨2点。它每年只在农历新年关闭一天。从厨房的窗户可以看到厨师们(也被称为面条师傅)每天辛苦地拉面条，准备新鲜的食物。

据张教授介绍，兰州菜系以鲜辣、咸酸著称。Bowltiful的菜单大多不使用酱油，而是使用新鲜清淡的调味料。面团从无到有，揉成300克的圆柱形面团，然后开始拉制。有9种不同宽度的面条可供选择，从0.5毫米的超薄面条开始，一直到30毫米。几乎每一道菜都是完全可定制的——从面条的类型到添加的肉的类型——或者你可以点菜单上的一碗。兰州牛肉面是一道中国穆斯林菜肴，最受欢迎，其次是红烧羊腩面汤和辣椒油干面。

然后是配菜——可以选择辣牛肉沙拉、红烧牛肚、豆腐丝沙拉和海藻沙拉。菜单上的所有食物都是清真的，这家餐厅的第一款特色甜点——黑芝麻面包——将在3月22日斋月期间推出(它可能会在菜单上获得更永久的位置，这取决于它的受欢迎程度)。辣椒油也可以买到，几乎每道菜都要加辣椒油。

菜单上的大多数菜品都是张氏家族代代相传的菜谱。在其中一家餐厅用餐的设计就像在他的家里吃饭一样。“直到今天，Bowltiful的厨房里散发出的气味仍然让我想起了家。”

Bowltiful
墨尔本斯旺斯顿街249号beplay3体育app下载

小时:
星期一至日10am-2am

bowltiful.com.au