有一个收集的食谱在Collingwood展出的海洋,包括希腊由乔治Calombaris和尼尔·佩里的简单的美食。两个厨师的一些鱼贩最大的客户。是斯科特·皮科特,巴蒂尔迪莉娅,Ben Shewry马特•威尔金森和彼得•甘恩以及卢卡斯组。事实上海洋有历史悠久的知名客户。最早的墨尔本的客户是机构中的两个beplay3体育app下载法兰西晚报和咖啡馆Di Stasio。

乔治·卢卡斯和约翰Christopoulos海洋在1999年推出。第一次订购了价值35美元的鱼在Armadale一家餐馆,他们在一辆货车借用一个表妹。

“我们有我们的爸爸帮助,但我们两个做了一切从购买到交付,“Christopoulos说,当时26岁的人。卢卡斯是22。

海洋目前由三个相邻工厂Collingwood街头所有的海鲜加工和包装现场。你不会找到它,除非你知道它在那里。不过,它有一个设计精美的零售空间(截止2014年7月)和销售每周15吨鱼,加上贻贝、螃蟹、贝类和冷冻产品。

“雅克Reymond是我们的一个老客户,”卢卡斯说。“我们遇到了乔治Calombaris当他在菲尼克斯。这是很久以前的事了,他的头发。”

海洋是现在享受缓慢但稳步增长由于罗伯特街上的零售空间。实际上从2004年开始提供零售服务通过一个独立的冰箱,但卢卡斯和Christopoulos决定步骤在他们2014年装修的事情。他们在品牌与设计工作室脏话和谢林乔尔在商店的室内设计。

“我们不想成为另一个海鲜供应商,”卢卡斯说。

较低的天花板和墙壁穿着胶合板让你感觉好像你站在一个小木屋在阿拉斯加的北部——尽管一个极简主义者,设计一个。有一个大的显示屏内阁满海鲂的鱼片,黄鳍金枪鱼和昆士兰spanner-crab煮肉。

“我们这儿没有得到多少客流量但我们依靠口口相传,在一天结束的时候,我们让我们的产品做代言人,“Christopoulos说。

大多数的海洋的海鲜是直接从农场买了。然而,卢卡斯去鱼市场在肯辛顿每天早上4.30点到源的所有野生鱼。一些进口的冷冻产品,如虾和扇贝。

“供给和需求的现实意味着我们必须从农场很多海鲜,因为你不知道野生鱼你会发现在每个早晨,市场“Christopoulos说。

“只要你处理好的农场和调整自己与人相同的理念和逻辑,然后你知道你为客户做最好的事情。”

他们的零售空间为胜利做足了准备,但拥有一个巨大的优势准备工厂后面意味着作为一个客户,要求更大的从来都不是不可能的。虽然显示内阁充斥着标准的削减,鱼也可以削减,切块、切成片的新鲜。

“当你走进去,你只有冰山一角的是可用的。它仍然打击人了,我们整个工厂回来,”Christopoulos说。

“我们仍然有点秘密但我们认为随着时间的推移,人们将我们工作。”

海洋了
-罗伯特街,Collingwood
(03)9486 0399

小时:
星期二到星期五9 am-4pm
坐8点- 2.30点