打开一个餐厅总是Nic Sandery的路线图,Collingwood啤酒厂的所有者莫莉的玫瑰。他希望找到一个好的网站在该地区,在那里他可以给啤酒状态通常提供葡萄酒,和展示它对食物。

在他的运气非常好,毗邻建筑物。Sandery穿孔门口的墙上,今年早些时候开了一家schmick东南亚餐厅设计的同一颗恒星公司背后烧烤美国佬:米切尔和挫败。

“我希望这是装扮一点,鼓励不同的观众,”他说。“那些不想坐在一个仓库,他们想要一个舒适的座位和更好的环境。”

船上获得一流的厨师是至关重要的。进入Ittichai Ngamtrairai“权贵”,在泰国长大,来到澳大利亚之后,花时间在厨房游牧和玛蒂尔达在墨尔beplay3体育app下载本,高端Japanese-Italian餐厅光民在悉尼。

他的背景和经验反映在等菜点菜菜单与墨鱼汁梅奥的墨鱼面,和一只鸡翼塞满baccala(鳕鱼慕斯经常发现在意大利式西葫芦花)和高光泽辣酱相邻的辣椒酱。意想不到的配对是一个绝对的香肠,炫耀Ngamtrairai的创造力和技术天赋。

Baccala-stuffed鸡翅与自家制作辣椒酱,大蒜韭菜和丘比梅奥|摄影:由莫莉玫瑰/ Liz O ' brien

上个月莫莉玫瑰给flex Ngamtrairai更多的范围,启动一个场合下厨师的表的经验可选匹配的啤酒。持续两个半小时,这是每个周五和周六在一块半私立的20个席位在厨房酒吧和邻近的表。书酒吧点如果你能。你会得到最好的小厨房团队喷灯的蛋白质和精心安排药草,等等。也有潜在的聊天与随和Ngamtrairai滴菜在你面前。

菜单是95美元,号称五门课程。但有12个不同的菜,感觉更多。有六个零食,一条鱼,面包和黄油,两个巨大的电源和两个甜点。匹配的饮料(一鸡尾酒,五瓶啤酒)是一个额外的55美元并演示莫莉玫瑰还复杂的低调风格,这可能战胜的人认为他们不喜欢啤酒。

与点菜格式、创造力和技术天赋的前沿设置菜单。泰国、日本和意大利风味和技术自由交往,让人感觉它周到和灵感而不是俗气的或不必要的。这是一个最好的例子已经签名的暗意,富含三种非常可口的海藻(海带、紫菜、裙带菜)和加冕南瓜和佩科里诺干酪。它与匹配的黑麦异丙醇,扮演好一个黑暗的,饼干,酒精的啤酒比别的卡片上更具挑战性。

不过,这是倒在餐与电源。事情开始真正的容易,兴致很高的鸡尾酒的白朗姆酒、柠檬汁、柑橘类利口酒库拉索岛和莫莉玫瑰的朦胧的柠檬啤酒。泡沫和柑橘的工作清洗舌头咬-必要时泰式的猪肉脆皮了木鱼(吸烟、发酵和干金枪鱼)。

零食的齐射后可能是最有趣的部分经验。贻贝、姜、酸橙和花生在槟榔叶,阮miang风格。轻微的白萝卜片得到涂着草的萨尔萨佛。虎虾切小,脆性的挞,脂肪guanciale挂着。和手指石灰和柿子证明好衬托脂肪抽羊肋骨。附带的啤酒是一个微妙的,款顺口mandarin-and-basil琥珀啤酒。

零食:贻贝在槟榔叶、老虎虾与katsuoboshi挞和猪肉的爆裂声|摄影:由莫莉玫瑰/ Liz O ' brien

在甜点的朦胧的柠檬啤酒第一道菜鸡尾酒会重新出现,添加额外的唐羊酸奶镶嵌着柑橘和柠檬的桃金娘,但是切断bombolini苍白的丰富性和焦糖与酸啤酒。谁需要甜点酒当你有吗?

“我喜欢去酒吧和帕尔玛和一品脱。这是我开心的地方,”Sandery说。”,但我们认为啤酒可以成为一个伟大的合作伙伴不仅仅鱼'chips大道上,汉堡和披萨。”

听到听到。

莫莉丝的five-course厨师的表的经验是95美元,与匹配饮料额外55美元。可用座位数从5.30点至8.30点,周五和周六。允许至少两个半小时。

莫莉的玫瑰
279 - 285年威灵顿街,Collingwood

小时
结婚4 pm-10pm &清华
星期五& 12 pm-1am坐下
太阳12 pm-10pm

mollyrosebrewing.com