在过去的十年中Ioreth图多尔已经与三个墨尔本最好的披萨店:beplay3体育app下载一个男孩名叫苏在圣安德鲁斯Lazerpig在Collingwood和狼和泔水在Thornbury。

他去年售出的狼和泔水,在当时在大街上直接搬到一个更大的网站。现在他几个星期到一个居住在潜水酒吧肮脏的不到50米开外,展示了潜在的人才墨西哥食物,尤其是炸玉米饼。就好像朋友富兰克林突然出现在一个奥林匹克游泳池。

“我一直想做玉米饼10年了,“都铎说。

弹出,Pinche酒吧,将发展成为一个在水库拉动的鸡尾酒吧,近了La品他病在年底前结束。不要等待,虽然。

都铎王朝不是一个训练有素的厨师但是烹饪书的帮助下,墨西哥朋友和Youtube,他做饭就像一个。朋友和事业厨师琼娜·弗里曼(前副厨师长小酒馆厄尔巴岛和容易受骗的)是在肮脏的小subway-tiled厨房与他,而他的笑脸伙伴,Lisa Galloro表提供食物。

单页A5菜单每周变化但通常包括一些零食(与guac自家制作玉米片,烤elotes格乳酪),加上三肉和蔬菜炸玉米饼。不像大多数的beplay3体育app下载墨尔本的墨西哥餐馆,用玉米粉圆饼La Tortilleria,Pinche海绵木香是每天在现场。

“我不希望我的饼尝起来像其他人的,“都铎说。“这是很多努力…但是我感觉像一个刚做了一个按下的照顾,味道和口感更好。它拥有更好的,有点厚,不干燥或裂缝——没有什么比开一个塔可中途休息。”

这个深思熟虑的基金会帮助浇头像cochinita pibil(猪肉)里,birria(牛肉里)和自家制作素食香肠就是了仙人掌(仙人掌)闪烁。在其他的日子里可能是烤Oaxacan-style与南瓜奶酪;或块根芹,欧洲防风草和多梅奥和卷心菜。在真正的墨西哥时尚,每个订单都是伴随着公共盒各种家庭制作的萨尔萨舞,这样你就可以调整热量和长满草的,花卉方面让你满意。

都铎源整个猪从Barongarook猪肉Colac附近和屠夫他们内部为了质量和经济。他的牛肉炖削减来自再生操作Lakey前奶牛农场森伯里——这一次为了动物福利和环境。之前遇到一个墨西哥煎玉米卷,两肉花时间在内阁吸烟者站在肮脏的小巷,获得一个更比你期望在美国烧烤辛辣的烟雾性关节。

这些肉的炸玉米饼,他们可能不会对每个人都是最主要的事件。那个奖肯定去炸玉米饼剑含情脉脉的底部的菜单。荷兰滚油炸taquitos,充满了柔和的奶油土豆,草药和queso壁画pinche好和需求清爽的啤酒或葡萄酒从肮脏的酒吧。

Pinche吗?

“如果你观察贩毒集团)或其中的一个墨西哥黑帮显示甚至塔可记录,他们都用‘pinche’这个词,”都铎说。“这是一个小调皮。我们用同样的方式在英语中使用“他妈的”。它强调了事物。所以你说什么‘pinche惊人。或者如果你生某人的气你说,‘pinche cabron”。我总是喜欢这个词。”

Pinche酒吧
严重的内部,Thornbury高街806号
没有电话

小时(急)
星期二,太阳4 pm-1am

小时(Pinche酒吧)
星期二坐5 pm-late

instagram.com/pinche_cantina_