法瑞斯在玉米饼,厨师天使不是创建墨西哥食物与一家澳大利亚旋转,也没有一个专门的墨西哥。他的风格是典型的卡利,灵感来自diasporic菜他成长与西海岸的美国。

“靠近墨西哥有很多可用的成分在加州,“法瑞斯告诉报纸。“你有孩子的移民使食物。”

法瑞斯洛杉矶以外的墨西哥传统和成长在一个地区深受拉美文化。墨西哥食物盛行,特点是加州的情感像喜欢本地生产和较轻的味道比你会发现南部边界的概要文件。

他应用这些原则粗纱食品卡车、炸玉米饼,耦合季节性市场生产和蛋白质技术巧妙地在他的整个职业生涯。(他曾在伯纳姆山毛榉时由名厨贝内特香农和举办了一个封锁烹饪系列hospo明星,包括农民的女儿厨师Alejandro Saravia)。他的生意是新一波的墨西哥食物卡车,包括Collingwood野狗吃了我的塔可,GlenroyMis Gueros。

Birria炸玉米饼,五香炖牛肉烤品种命名它们塞满,是炸玉米饼洛杉矶最受欢迎的菜之一,但是你也会发现选择油炸玉米粉饼,其他炸玉米饼和非常规特价。

法瑞斯有鸡皮塔可开玩笑地称为“Chickano”,鸡肉和奇卡诺人的混合,是种族歧视墨西哥裔美国人自豪地在美国回收。它在cheese-lined玉米饼,滴着呈现鸡脂肪。

炸玉米粉圆饼是用油炸的基地El蓝天曰本丰田玉米饼,然后浇上蛋白质如牛胸肉,香肠和土豆丁。

卡车公园——包括在不同的网站城市地面在Mordialloc和杀手链轮伦敦——但三一圣基尔达是其最经常出没的地方。

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