一家银行、一家酒吧、一家夜总会和一家泰国餐馆。这只是这座标志性的圣建筑自1915年在圣基尔达开放以来所经历的一些生活。但在过去的三年里，它一直空着，在菲茨罗伊街留下了一个明显的洞。

现在，在切尔滕纳姆的建筑公司Field Group和建筑师Telha Clarke的领导下，该酒店进行了彻底的改造，重新成为圣酒店。

“一群朋友认为这是一个如此美丽的场所，他们可能会买下它来做点什么，”总经理Mrinal Beekarry说。“最初的计划是做一些非常随意的事情，只是一个非常轻的装修。”

但随着越来越多的派对，包括bekarry和行政总厨Gary Lai(两人都是前任)，这种情况发生了变化大西洋)加入了菲尔德集团背后的父子二人组詹姆斯·菲尔德和吉米·菲尔德。

Beekarry说:“我们共同决定，我们将在装修上花更多的钱，使它非常现代，非常高档。”

五个不同的空间在一个，新的圣被设计成一个目的地的场所，无论在什么场合。

焦点是位于一楼的蛋白质餐厅Saint Dining。它阴暗而忧郁，摆满了皮革长靠背，点缀着大理石和青铜。厨房的设计围绕着一个Josper烤架，它几乎可以与菜单上的所有东西相媲美，从Fremantle章鱼串到五种牛排，再到烧雪松木冰淇淋配慢烤苹果挞饼。即使是王鱼(在意大利语中是“生的”的意思)也要稍微加热一下，然后用番茄清炖汤、蒲公英绿油和海草来完成。

鸡尾酒是澳大利亚当地人的庆祝活动，有草莓口香糖、桃茶、塔斯马尼亚山胡椒高球，以及用戴维森的李子利口酒和乌梅酒制成的内格罗尼衍生品。

与餐厅相邻的是Saint Bar，这是一种更随意的经营方式，Beekarry将其描述为“葡萄酒酒吧与美食酒吧的结合”。有200多瓶可供选择，搭配炭烤汉堡和虾排丸子。

楼上是Bar 54，灵感来自臭名昭著的纽约夜总会Studio 54。一端是光线充足的中庭，里面摆满了芥末黄色的隔间，另一端是阳光充足的露台，露台上有大窗户，天气转暖时就会打开。在这里，你可以找到一瓶又一瓶的无干预葡萄酒、自来水和以小吃为中心的菜单，包括冷冻海鲜、奶酪和熟食。

虽然圣酒店正式开放，但剩下的两个空间是一种方式。一层是the Vault，这是一个酒窖和酒瓶店，以纪念该场地作为银行的历史。一楼是斯特拉斯，这是一家鸡尾酒和聆听酒吧，由酒吧经理罗伊·达斯·内维斯(Roy Das Neves)经营Bouvardia）.该空间将配备定制的Pit & Giblin扬声器(背后的塔斯马尼亚公司)Waxflower的每周四和周五轮换dj。

圣酒店
圣基尔达菲茨罗伊街54号
(03) 8652 7554

小时


圣餐厅
每天中午12点到下午3点，下午6点到晚上11点

圣酒吧
每日12 pm-late

酒吧54
周四到周日晚6点

sainthotel.com.au

 4月12日，我们将接管圣餐厅举办一场一次性晚宴。加入我们的会员计划，Access，一起来吧。