“单一产地”指的是来自单一国家、地区或农场的咖啡豆。这意味着，从技术上讲，一袋来自巴西的咖啡豆(巴西的咖啡产量约占世界的三分之一)可以被认为是单一产地。不过，沿着这条线索，它通常会变得更加具体。坎波斯咖啡公司(Campos coffee)的咖啡项目专家杰夫·克拉克(Geoff Clarke)说:“我们目前在巴拿马博克特地区的伊利达庄园(Elida Estate)有一款咖啡。”“这是单一品种的咖啡——卡图艾品种——来自单一农场。这真的是你能得到的最精确的结果。”

有很多理由去关心你的咖啡到底来自哪里。可追溯性意味着商业实践的透明度——例如工作条件和公平贸易——以及可持续性。一旦咖啡进入你的杯子，了解咖啡的产地也可以很好地指导你品尝咖啡的味道。克拉克说:“气候、海拔、土壤类型、养分有效性、水分含量、温度——所有这些都会影响(口味)。”

虽然喝一杯拿铁绝对没有什么错，但如果你想鉴别出那些更好的单一产地的味道，你可以尝试一种更刻意的品尝技巧。

克拉克说:“当我们品尝咖啡时，我们会做一种叫拔火罐的动作。”“你把咖啡磨碎，在上面加水，等四分钟，在表面稍微搅拌一下，等它冷却下来，然后用勺子喝。”这并不是克拉克选择在咖啡馆享受咖啡的方式，而是行业专业人士探索不同烘焙咖啡的味道和香气的方式——有时一天要喝多达100杯咖啡。为了在家里达到类似的效果，克拉克建议拿出老式的法式压壶。“它会向你展示咖啡中所有的味道，而如果你是做浓缩咖啡或浓咖啡，你使用的配方会真正影响咖啡的味道。”

虽然加工和烘焙是重要的因素，但咖啡的生长环境对最终的味道也有很大的影响。虽然这可以像特定资产的土壤条件一样精细，但有一些广泛的特征往往会定义在更大的地区种植的咖啡——如果你想提高你的品鉴技能，这些是一个很好的起点。我们请克拉克给了你一些建议。

埃塞俄比亚

克拉克说:“埃塞俄比亚是我的主要产地之一，也是阿拉比卡咖啡的原产地。”坎波斯有两种埃塞俄比亚单一产地的咖啡，但想要最纯正的味道，可以试试水洗版Ethopia Uraga．水洗——即在干燥之前将咖啡的果实去除——减少了加工对风味的影响，提供了一种更干净的原产地表达。“典型的埃塞俄比亚咖啡应该是花香的，有核果或浆果的味道。这款有很多茉莉花、油桃味和一些蜜瓜味。”


肯尼亚

与肯尼亚咖啡，期待满足一些充满活力的黑醋栗味道。克拉克说，这部分是由于肯尼亚种植的独特作物。“有一些特定的品种，有点像亚种，真的是肯尼亚的代名词。SL-28和SL-34就是其中两个名字。”坎波斯咖啡烘焙Thirikwa Gakuyuini带有金色葡萄干和蜂巢的味道，回味经典的水果风味。

哥伦比亚

如果你喜欢口味较浓的咖啡，哥伦比亚咖啡豆可能是你的首选。克拉克说:“通常有焦糖、巧克力和核果味，但近年来，它真的变得比这更多样化了。”“我们有一些像草莓酱的咖啡，上面有玫瑰花。”同样，选择洗过的咖啡可以获得最典型的原汁原味，比如坎波斯的软糖咖啡El Quebradon，产自卡特拉品种。

印尼

苏门答腊岛是印尼最受欢迎的地区，以其辛辣风味而闻名。克拉克说:“通常情况下，你可能会买到一些可乐，一些草药元素，还有一些花朵。”不过，一如既往地，用你自己的口味来确认，比如坎波斯的咖啡印尼Frinsa超越刻板印象。克拉克说:“这款酒非常注重发酵，所以它有热葡萄酒、番石榴和樱桃派的味道。”

本文由Broadsheet与Campos Coffee合作撰写。

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