你怎么把你的茶吗?牛奶、糖、蜂蜜吗?在Yugen茶酒吧,你会发现这些。

相反,鲍特茶师Chuzeville倒茶他认为它应该的方式,以最纯粹的形式。

鉴于他广泛的行业知识,他是研究世界各地茶,最近担任茶师Vue de上流社会——Chuzeville是一个值得信赖的权威。在这个茶酒吧在南耶那大厦的大建筑,他提供了一个层次培训经验。

“当我们第一次开始的想法是真的像一个酒吧,“Chuzeville告诉报纸。他想展示喝的细微差别——根据产地和品种的空间都友好访问。

像红酒,菜单分为颜色——白色,绿色,乌龙茶(绿色和黑色之间的中间地带),红(或黑色)和黑暗。“六种不同样式的氧化水平;绿茶,例如,处理,防止氧化,保持其活力的色调,而红茶氧化直到很黑。

唯一的例外是黑暗茶(也称为普洱茶)、氧化和发酵进一步深化的颜色和味道。“普洱茶是一种绿茶压缩蛋糕和多岁一般,“Chuzeville说。“虽然在1970年代,他们开发出一种技术,用湿布把茶放在地板上,用水喷它,让它为45 - 60天。”

每个品种更微妙的区别在于怎样和在哪里生产。“我们说茶行业,你需要三件事,“Chuzeville说。“你需要环境,树,你需要的人。”

Yugen,有超过40个茶,跨越十个国家和四大洲——从一个成熟的绿茶从乔治亚州北部,到宜兰(或“稀有的兰花”),中国武夷山脉的乌龙茶,红茶抽Thyolo山脉的马拉维。

价格范围从6美元到110美元的优质品种,如陈年普洱茶。但由于Chuzeville的酿酒风格,你可以得到多个杯相同的服务。

,重要的是要注意,没有在Yugen茶壶。相反,每个茶煮在一个小,覆盖着的中国酿酒容器称为gaiwan并在本地生产的陶瓷茶杯。“茶的想法是把一个更大的数量在一个短的短注入水,但你可以重复注入到四到五次,”他说。“每次输液,你会发现不同口味的茶。”

与饮料、糕点师约翰•德米特里是精致的法式糕点系列服务;认为calamansi酥皮馅饼糖椰酱和matcha-mousse圆顶pineapple-biscuit基地。从12月,该小组计划延长酒吧的时间和产品包括tea-infused鸡尾酒,如阿萨姆邦冷场和乌龙茶内格罗尼酒。

好奇的装备,露西安海明威镜子设计建于山区茶通常生长的地方。角特性,如磐石般坚韧的结构从天花板,和深灰色,木炭和黑色色调。酒吧后面的座位是一个厚,黑丝绒窗帘,可以吸引额外的隐私在品尝甜点或晚间鸡尾酒会话。

楼下,团队——掌舵烹饪导演史蒂芬奈恩,是谁还在后面Omnia——正在补充Yugen餐厅,准备明年年初开业。

Yugen茶酒吧
国会大厦隆重,教堂街605号,南划手

小时:
每天从12点到5点

@yugenteabar