心房

80层的丽思卡尔顿酒店发现心房,天价fine-diner交付不太知名的海鲜,顶级牛排,经典雅致的酒单。

行政总厨迈克尔格林鲁(ex-Vue De Monde)发达心房的概念和菜单,感觉有点像Rockpool天空中,添加纹理。也就是说,一个点菜菜单,鼓励冷海鲜开始,紧随其后的是钱能买到的最好的牛排(图标,奥康纳和布莱克摩尔)乐陶苑烤熟。

纹理的形式主要是蔬菜:snacky洋蓟雪茄,冬南瓜、萝卜沙锅主菜main-sized服务wood-grilled狮子的鬃毛蘑菇。另一个有趣的菜看到香pho-like小袋鼠汤倒在生小袋鼠片,炖藜和捏采摘草药般美丽,如原生河流薄荷。(和不要睡在甜点。)

格林鲁,一个爱好用鱼叉捕鱼和自由潜水者,也有不为人知的鱼和海鲜的激情。他希望在心房放弃熟悉的食客,过度捕捞物种如白粉,傻瓜和鲷鱼,和拥抱的维多利亚longsnout boarfish,银鲹和草白粉,这可能出现在每日crudo白色的大豆和橄榄油。

酒单喜欢带客人参观——从葡萄牙到奥地利和澳大利亚对面。它并不试图从每个grand cru收集每个回来的。经典的倾斜和组织的品种,集中,同时仍然提供瓶装的选择——从80美元到16000美元。

抵达后,鸡尾酒感觉必需品。在8个签名鸡尾酒,你会发现本地原料如柠檬桃金娘和pepperberry。选择你的最爱,然后向后倾斜,在壮观的视图。