这是摘自报纸的新书旅行,由Plum出版，零售价54.99美元。这本书可以在所有好的书店和网上买到shop.broadsheet.com.au．在2022年12月13日之前订购，在圣诞节前在都市区送货。

说到澳大利亚的牡蛎，大多数可以分为两种:岩石牡蛎和太平洋牡蛎(点击这里阅读更详细的解释)．太平洋生蚝以其甜美、饱满的奶油味而闻名，可以培育到小拇指指甲那么小，也可以培育到捕手手套那么大，它们在塔斯马尼亚岛和南澳大利亚州较冷的水域中茁壮成长。悉尼岩生蚝原产于澳大利亚和新西兰，喜欢温带气候。beplay官网登陆它们通常只有拇指那么长，外壳很厚，口感紧绷，带咸味，与世界上最好的牡蛎不相上下。

新南威尔士州的贝特曼斯湾
这座小镇围绕着潮汐的克莱德河而建，几乎被国家公园包围，因此成为牡蛎产地也就不足为奇了。东海岸上下的顶级厨师都知道这里是“月光公寓”(Moonlight Flat)的所在地，这是一家有20年历史的受人尊敬的餐厅，不幸的是，它并不直接面向公众销售。不要紧。城里和附近都有很多地方可以满足你，比如牡蛎棚这是一家坐落在水面上的蓝色挡风板小屋，出售原汁原味的悉尼岩生蚝和太平洋生蚝，或搭配各种调料。

Freycinet,助教
这是一个荒凉的国家，危险山脉的粉红色花岗岩在适当的光线下发光，海豹群在数百块岩石上晒太阳，晒白了的鲸骨被冲上了葡萄酒杯湾的凉爽海岸。这也是太平洋牡蛎的完美水域。从Freycinet海洋农场，拿瓶葡萄酒，让你的脚躺在水里，看鲸鱼。

南澳科芬湾
这既是一个沉睡的小镇的名字，也是它面对的蔚蓝水域的名字——海豚、海豹和海狮的天堂。太平洋和本地安格西牡蛎的租赁为这片区域提供了燃料。在滨海大道(Esplanade)微风习习的牡蛎总部餐厅(Oyster HQ restaurant)品尝它们，或者穿上一双涉水鞋，前往浅滩，品尝直接从水里剥出来的牡蛎牡蛎农场之旅．

新南威尔士州瓦彭戈湖
从贝马吉开车大约半小时，这是新南威尔士州蓝宝石海岸最原始的水体之一。这里是广受欢迎的平头鱼垂钓地，自19世纪90年代起，这里就开始出租牡蛎。在湖上的八个农场中，我们选择了肖恩·巴克利的农场野生有机牡蛎这是一家经过认证的有机经营企业，可以收获该州最好的一些悉尼岩生蚝。提前打电话，每周五天来直接购买。

袋鼠岛，澳大利亚
这座澳大利亚第三大岛屿拥有500公里的海岸线，密集的野生动物种群和大量的自然探险活动。向…走去牡蛎农场店美国河码头附近有丰富的当地海鲜，包括太平洋和本地安格西牡蛎，直接从源头。

新南威尔士州沃利斯湖
瓦拉姆巴河和库洛克河注入的晶莹湛蓝的海水为美丽的悉尼岩生蚝创造了理想的繁殖场所，也是度假的理想场所。沃利斯湖(Wallis Lake)在福斯特-滕库里(foster - tuncurry)两座相连的双城之间汇入大海。桥边就是East 33，这是一个由行业巨头创办的合作社，其中包括1884年成立的第五代牡蛎养殖家族Diemars。从水边的高档餐厅把货带回家33度在东33号令人印象深刻的“贝壳”门，或者坐在里面吃东西，欣赏它们生长的水域。