“我从未有意大利菜在我年轻的时候,”乔丹小丘说,在悉尼的行政总厨伯特的。“它总是重要的,煮得过久的碗的面酱在上面。“直到他搬到那里,他明白了:“这是让两件事一起结婚,所以他们成为一个。”

在这个非常简单的食谱,小丘说关键是运动后的锅面条及其烹饪增加了水。保持旋转,所以一切都混合在一起,最后顺利的酱汁。

小丘是娱乐在家的时候,他喜欢在火烧烤肉。后来,当客人已经困在开始挨饿了,这道菜是他的首选。快准备,不需要许多原料和只使用一个锅。“传统食谱没有帕尔马,但我认为这是一个很好的补充,加上一两个鳀鱼为了增加风味咬,”他说。

意大利蒜杂烩,乔丹小丘

成分

提供4 - 6
8蒜瓣,半透明的薄切片
2鳀鱼鱼片
200毫升特级纯橄榄油
捏干辣椒片,加上额外的味道
500克干意大利面
½杯切碎平叶欧芹,包括茎
海盐调味
了胡椒粉
60 g pangrattato(烤好面包屑)
60 g实情,磨碎

方法

一大罐水在沸腾。盐慷慨,大海的味道。设置一个滤器在下沉。把大蒜、凤尾鱼和橄榄油在低热量的一半宽,浅盘。确保最终足以容纳所有的意大利面。温暖在8 - 10分钟,让凤尾鱼和大蒜半透明的“融化”。添加辣椒片和备用。

当水快速煮沸,加入意大利面。轻轻搅拌,直到回来煮。煮5分钟。意大利面似乎略低于煮,但会发生进一步的烹饪酱。

排水的意大利面和储备1杯煮水。

把大蒜和凤尾鱼酱炉子。加入面条,煮水,剩下的橄榄油。设置中并开始旋转盘圆周运动。确保没有坚持到底。

你会开始看到液体蒸发,留下橄榄油与淀粉煮水乳化。略未煮熟的面条会软化它吸收酱汁和味道。加入欧芹,胡椒和盐调味,然后板块之间的鸿沟。应该轻轻抱着意大利面酱。每个板加一点辣椒片和少量pangrattato和磨碎帕尔马干酪。

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