在去年的第二个维多利亚时代的封锁,厨师迈克尔·瑞安是忠实地排序Beechworth好餐馆,他从日本菜得到灵感的储藏室出处当他发现一堆植物他曾经买了自己的鸡尾酒苦味剂。

重新开始了为期一年的项目,最终在一个古怪的手工amaro、意大利式草药甜酒通常喜欢餐后酒,有时作为开胃酒或苦涩的鸡尾酒成分(amaro——意大利的知名品牌“苦”——包括Fernet-Branca、金巴利,Jagermeister和Cynar)。

“Amaro通常是由水果、香料和草药,”瑞安说。“这是它。”

但就像在他的餐厅,这是广受欢迎的墨尔本外地人,瑞恩的作品对这个新成立的beplay3体育app下载Beechworth苦味剂公司都是分层的,本地的启发。重新启用他的老化学学位,他编制一个图书馆的120种不同的酒精提取物利用“怪异的植物以及常见的主食。

混合30至45为每个amaro——包括植物树叶、树皮和根-瑞恩是启动的初始范围五apothecary-style 500毫升瓶。他也是释放一个叫柚子floral-driven承担limoncello大提琴,用柚子布法罗附近的山。并召回项目的起源,他有两个风格的鸡尾酒苦味剂。

每个amaro站除了休息。相对温和的果园,与当地佛手柑、柠檬和橙;B8,结合数组与koji大米和蔬菜更可口的sip海藻萃取液;伍迪在黑森林散步,混合樱桃、可可、咖啡和香草,同时保持明显的苦味;和脊髓Tap-inspired十一,提高收敛性通常与Fernet-Branca薄荷和云杉的笔记。还有rhubarb-centric甲虫汁,唯一的非素食amaro集合,它使用胭脂虫红虫子味道和色彩(如金巴利曾经)。所有功能显著的标签设计由Beechworth设计师Jessee Dahlenburg和有趣的插图由墨尔本的纹身艺术家beplay3体育app下载Cosmo Feltham。

瑞安是仔细地推出自己的产品,第一批共计900瓶。他会供应amari几个选择餐馆(除了自己的)和释放他的邮件列表之前,通过公司的网站销售其余55到65美元每500毫升瓶。他已经完成了所有的提取下一批,这将产生约1500瓶。

而不是把他的注意力从出处,这个项目给瑞安范围扩大他的recipe-crafting技能而构建一个有机喧嚣。

“封锁,我们意识到我们需要多样化一点,有另一个收入来源,”他说。“另外,我非常喜欢它。”

beechworthbitters.com