麦当劳餐厅可能不是传统的位置为一个非常重要的就职会议关于潜在的商业计划,但它的表亲Monique Sutevski和詹姆斯Projcevski想出了主意DNA酒厂,悉尼的第一个rakija(发音ra-ki-ya)酒厂。

作为第一代Macedonian-Australians,之前五代rakija蒸馏器,它会是一个轻描淡写说长大和巴尔干半岛的精神。他们记得他们如何使用看电道(爷爷)发酵和蒸馏自己的批次在后院。但事实证明他并不是第一个在家庭rakija。

“我们发现五代以前,我们的高曾祖父,谁是在我父亲的一边,让他rakija村庄,人们会从邻近的村庄走只是为了收买他,“Projcevski告诉报纸。“看起来还了,这包括我母亲的家庭住在一个不同的村庄。人们从她的家人会走到这个村子,我电道,收买他,然后把它拿回来的婚礼。”

Rakija是每个家庭的首选饮料。“当别人的墓地和你庆祝他们的生活,你喝rakija,当一个人出生的时候,你喝rakija——它是我们的苏格兰威士忌,”Sutevski说。

但rakija究竟是什么?Projcevski解释而rakija股票相似之处与其他明确的蒸馏酒,如格拉巴酒、茴香烈酒,阿拉克和月光,某些细微差别使它们分开。

“他们都来自同一开始99%的时间,这是葡萄。如果你把它最基本的原则,rakija明显精神与味道,”他说。“从来没有尝试过的人,你能想到的杜松子酒。但是杜松子酒杜松子味,rakija来自水果的味道,你生产。”

DNA酒厂使用不含化学物,有机的,精选的大胆和浓郁的澳大利亚设拉子葡萄从凉爽的山顶在新南威尔士南部地区。堂兄弟忠于他们的rakija-producing遗产通过使用他们的家庭食谱,包括三周的自然发酵创建一个设拉子葡萄酒和蒸馏两次两周在专业仍然从波兰。

“我们想让一切尽可能的纯洁和干净,有机好像great-great-grandparents从五代前选择从他们的农场,让它自己,“Projcevski说。

DNA酒厂已经产生了两个品种:经典和黄金。经典的是明确的,精致的口感,清爽的完成,而黄金是稍微富裕,浓郁,甜底色。

Rakija最喜欢倒在冰或在冰冷的玻璃,慢慢的啜饮,建议Sutevski。她还鼓励尝试鸡尾酒,就像如何在Marrickville船员爸爸的位置是使用它,尝试它rakija酸,玛格或都市性。

两人已经打算创建一个rakija使用梨的下一批表亲描述为“传统祖母的饮料”。

“做rakija季节——它不像伏特加或杜松子酒,你可以让它全年,和你没有任何问题在供应方面,“Sutevski说。“然而…(rakija)作为一个传统的饮料和一些他们的村庄,他们会从什么是可用的,所以我们要做的第二个设拉子批处理和做第二个黄金,但也尝试一些不同的口味。”

DNA酒厂Australia-wide船只。

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