这是澳大利亚葡萄酒三部分指南的最后一部分。阅读第一部分，流行的葡萄酒品种第二部分，澳大利亚的主要葡萄酒产区．

是的，有些人喜欢喝葡萄酒的盛况和仪式，炫耀他们的葡萄酒知识。是的，脚踏实地的葡萄酒饮用者和你一样不喜欢这些人。

就像许多领域和兴趣一样，葡萄酒世界也充满了术语。酿酒师经常将法语和英语混合使用，这对新手饮酒者没有帮助。本词汇表不太涉及诸如“battonage”和“autolysis”之类的专业术语，更多的是在酒吧、餐馆和酒瓶店听到的语言:你可能会用这些词来告诉别人你要找什么杯子。

用法庭上的细节来描述葡萄酒是一件很有趣的事情——我曾经参加过一些品酒会，人们把葡萄酒的香气比作“新鲜出炉的蓝莓松饼”——也许用重量或“魅力”来描述葡萄酒是最有用的。或者用葡萄酒的话说，是它的身体。例如，清淡或中等酒体的葡萄酒可能是精致的黑比诺(pinot noir)或细腻的雷司令(riesling)。另一方面，肌肉发达的赤霞珠(cabernet sauvignon)或成熟的霞多丽(chardonnay)则属于酒体较重或较大的那一端。

还有:葡萄酒在口中的感觉如何?多汁吗?有脆的酸味吗?是丝滑无缝的吗?葡萄酒是否会抓住你的口腔并使其干燥?(这是单宁，一种从葡萄中提取的化合物，会随着葡萄酒的陈年而软化。)

这里的许多术语都属于低保真(lo-fi)、“天然”葡萄酒的范畴:这个概念最简单地说，就是创造出最能表达产地和葡萄产地的葡萄酒。当然，经典葡萄酒仍然非常重要，但这些术语的广泛使用反映了人们对这一新的葡萄酒运动越来越感兴趣。

我知道这听起来令人生畏，所以这里有一些好消息:学习葡萄酒是你可以进行的更令人愉快的额外学分学习之一。你“练习”得越多(比如喝酒)，你学到的就越多。

双耳瓶
一种用于东欧国家发酵葡萄酒的粘土容器(在格鲁吉亚被称为kvevri)。虽然大多数葡萄酒都是在桶中发酵和/或陈酿的，但越来越多的酿酒师正在尝试使用双耳罐和其他更古老的石头材料，如混凝土蛋。粉丝们认为，这些容器的组成和形状为葡萄酒增添了额外的质感。

生物动力
由奥地利哲学家鲁道夫·施泰纳提出的一种有机农业。生物动力农业基于一个涉及土壤健康、植物护理和牲畜福利的闭环系统。天然葡萄酒的爱好者和狂热的饮酒者都相信它能酿造出健康、美丽的葡萄酒。诋毁者通常会拿牛粪和“根日”开玩笑。

场混合
一种不同品种的混合酒，有时是白葡萄和红葡萄的混合酒，这些葡萄是一起采摘和发酵的，而不是单独采摘、发酵和混合然后混合。虽然单独发酵葡萄可以让酿酒师在酿造成品葡萄酒时更好地控制，但田间混合葡萄酒令人兴奋，并提供葡萄园的味道。

老橡树
当葡萄酒在桶中陈酿时，桶的年龄和大小会影响成品葡萄酒的风味。更新，更小的桶赋予葡萄酒更强烈的饼干，咖啡和香草的味道。更老更大的酒桶会产生更柔和的橡木风味，因为葡萄酒与木材的比例更小。越来越多的酿酒师在陈年橡木桶中发酵和陈酿葡萄酒，以强调葡萄的味道，而不是橡木的味道。

有机
葡萄种植和酿酒不使用合成农药、化肥和添加剂。虽然在澳大利亚和国外有少数有机认证，但一些生产商在没有认证的情况下进行有机葡萄酒酿造(获得认证的费用可能非常昂贵)。不幸的是，其他人说他们有，但实际上没有。

Pet-nat
的缩写petillant原汁，在法语中的意思是“天然的闪闪发光”。这种起泡酒是在葡萄酒发酵时装瓶而成的。发酵在瓶中完成，将二氧化碳困在瓶中，使葡萄酒碳化(与更复杂的葡萄酒不同)方法ancestrale用来生产香槟)。

皮肤接触/柳橙酒
一种与红葡萄酒风格相似的白葡萄酒，与传统酿造的白葡萄酒相比，果汁与表皮保持接触，以提取额外的风味、颜色和质地。酿造出来的葡萄酒是橙色的，而不是白色或清澈的。令人困惑的是，在澳大利亚，“橙酒”只能合法地用于描述新南威尔士州奥兰治地区生产的葡萄酒(任何种类)，所以当你在餐馆或酒瓶店时，最好澄清一下你的意思是“皮肤接触”。

Smashable
作为广告。(太)容易喝的酒。典型的是，这些葡萄酒清爽，活泼，在重量和质地上较轻。也参见glugable;“公园酒”;还有一个浪漫的法语词，Vin de soif(“渴酒”)。

单一葡萄园
一种葡萄酒，通常是小规模生产，用单个葡萄园的葡萄酿制而成(大容量的葡萄酒通常含有来自不同葡萄园、种植区甚至州的葡萄。)虽然混合可以让酿酒师塑造葡萄酒的味道，但单一葡萄园的葡萄酒因其代表单一地点的能力而受到饮酒者的珍视。

二氧化硫
也被称为“亚硫酸盐”。虽然这些化合物在葡萄酒中自然存在，但大多数现代酿酒师倾向于添加更多的防腐剂。天然葡萄酒只有少量的添加硫，如果有的话。有些人认为这样可以减少第二天的头痛。

过滤:
你知道那些浑浊的白葡萄酒看起来更像苹果酒或苹果汁，而不是纯净的起泡白葡萄酒吗?这是一种未经过滤的葡萄酒，那些浑浊的成分是死酵母细胞、葡萄皮和其他成分。一些酿酒师认为，不过滤葡萄酒会让葡萄酒更有风味。一个相关的术语，“未澄清”，指的是没有通过澄清剂如蛋清或鱼胶(鱼明胶)的帮助澄清的葡萄酒。

野生发酵
用葡萄中自然产生的酵母发酵的葡萄酒，而不是引入的，通常是实验室培养的酵母。虽然栽培酵母为酿酒师提供了额外的控制和一致性，但野生发酵被认为能创造出更复杂的味道，更好地反映葡萄园的味道。