澳大利亚本地食品越来越受欢迎,但对很多澳大利亚人仍是一个谜。接受当地费用如袋鼠、藜和pippy只是一小部分般美丽,成千上万的潜在原料在我们自己的后院。有些食物味道我们不习惯——有时苦、涩和强大的本系列,所以将揭开,一次一个成分。
戴维森的李子(Orray)
像许多新浪澳大利亚蒸馏器,苹果木酒厂在阿德莱德山不害怕尝试本地植物。今年早些时候公布的小批量的酒厂绿色蚂蚁杜松子酒——充满柠檬阿斯彭和沙漠和血酸橙。但对于所有者兼酒制造商·卡特,本机李子的选择很多。他使用在苹果木的开胃酒Okar和红Okar。
“戴维森的李子是其中我最喜欢的,”卡特说。“它最有活力的颜色和令人难以置信的味道。我发现它年前当我们最初玩澳大利亚原住民和即时对其酸简介,刺激你的唾液从而使美妙的开胃酒和餐后酒。”
全国定期李子功能菜单,厨师使用如凯莉邝,运动员Zonfrillo, Ben Shewry马克橄榄,彼得·吉尔摩和马特斯通。“戴维森梅是一个了不起的成分,”斯通说。“这是很酸但非常芳香。我们做糖醋酱鸭在餐馆服务;这是甜蜜的完美平衡。”
戴维森的三个品种的李子(命名昆士兰先锋甘蔗的农民之一)被发现在一个小口袋在澳大利亚东部海岸——从新南威尔士北部热带北昆士兰。他们一直在主食的土著澳大利亚人在该地区生活了数万年。它们富含营养,抗氧化剂的——高于蓝莓和比橘子含有更多的维生素C。
李子是高酸性的,深紫色,深蓝色的皮肤和血红色的肉。的馅饼和强烈的果味使一个伟大的除了甜点和美味佳肴,包括蛋糕、果酱、酸辣酱、调味汁、酸奶和冰淇淋。这是一个很好的柠檬的替代品。李子有一个短的季节,所以你通常会买冷冻-解冻他们纸巾。
石头有一些小贴士在家烹饪和戴维森的李子:“很高兴在甜点中使用。我们冻糕。它与糖和奶油平衡得很好。这也使得惊人的果酱。”
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