澳大利亚本地食品越来越受欢迎,但对很多澳大利亚人仍是一个谜。接受当地费用如袋鼠、藜和pippy只是一小部分般美丽,成千上万的潜在原料在我们自己的后院。有些食物味道我们不习惯——有时苦、涩和强大的本系列,所以将揭开,一次一个成分。

手指石灰(柑橘australasica)

本Shewry澳大利亚本地成分并不陌生。他是一个冠军了十多年在他的餐厅阿提卡,最近名叫第32世界上最好的餐馆。在澳大利亚发现的5000多食物,你肯定能找到一个成分在他的菜单是手指石灰。

由厨师通常被称为“柑橘鱼子酱”,本地手指莱姆有一个医生玻璃浆类似于鱼子。极小的球肉酸和酸汤,实事求是石灰。

“对我来说他们是纯澳大利亚热带雨林的滋味,“Shewry说。“酸性,略桉树和构造神奇。所有不同的品种有不同的特点,有些略甜,略有苦味和一些酸性明亮。”

手指酸橙来自,在澳大利亚东海岸的雨林。土著居民不仅吃本地的手指酸橙几千年来,但是布什用他们强大的抗氧化剂,药用价值,他们富含叶酸,钾、维生素E和维生素C。

他们的颜色范围从翠绿粉红色和红色消防车。每一种都有自己的风味剖面,Shewry使用它们刚从花园。“我喜欢他们生,总是。从来没有煮熟的,”他说。“我们已经使用他们一样简单地将粒状水果冰淇淋和乳化成酱一样复杂的轻发酵菠萝和茴香桃金娘油。”

不过,Shewry在家吃水果——而不仅仅是当我们出去吃是很重要的。为什么?”,因为他们是我们的一个真正的澳大利亚的成分,”他说。“这里我指的是原料存在了数千年,是澳洲土著人的文化的一部分在英语和每个后来的移民带来了他们自己的成分到澳大利亚。”

在家里尝试这些海鲜,甜点,扔到沙拉和,当然,在一个鸡尾酒。

手指酸橙可以购买在线从野生。

丽贝卡·沙利文拥有本地食品标签Warndu