澳大利亚本地食品越来越受欢迎,但对很多澳大利亚人仍是一个谜。接受当地费用如袋鼠、藜和pippy只是一小部分般美丽,成千上万的潜在原料在我们自己的后院。有些食物味道我们不习惯——有时苦、涩和强大的本系列,所以将揭开,一次一个成分。

冰工厂(Mesembryanthemum crystallinum)

当涉及到可持续性和食物,吃当地最明智的解决方案。但当地生产并不仅仅意味着生菜从你自己的花园或农贸市场。

“我们需要吃本地原料种植自然在澳大利亚气候所以没有需要使用更多的资源——水、能源等等,让他们成长,”Daniel Motlop说前AFL球员和合伙人阿德莱德的本地食品专卖店野生的东西。

“一个很好的例子是在夏天当莴苣作物灌满了水,阻止他们萎蔫。本机作物吸收太阳和自然越来越大,没有灌溉。”

野生的东西收成大多数土著在南澳大利亚Coorong惠灵顿的绿色。食物是源自本土的人。“重要的是要从一个道德来源购买这样的成分,“Motlop说。“人们不应该只是去随机觅食如果他们不知道这些东西是什么。这是危险和不尊重。我们采摘者知道他们正在寻找什么,有一些品种不能吃。我们还帮助创建自主就业。”

冰工厂只是其中的许多蔬菜收获来自该地区。其常见的名称来自于非常明显icicle-looking滴,多汁。它是脆如芹菜或白菜,微甜,超级咸的味道。

“不少厨师和餐馆使用冰工厂。Orana在阿德莱德和墨尔本皇冠[两],”Motlop说。beplay3体育app下载“他们喜欢它,因为它有一个很好的咸易碎和独特性盘子漂亮。”

在家里,Motlop建议我们试着以各种方式:在炒菜和沙拉,遭受重创的天妇罗、海鲜(快速变白),或塞在一个完整的鱼。它特别适合亚洲式菜肴,他说。他的高级技巧吗?将其存储在冰箱里一个纸袋。“这是一个潮湿的植物,可以湿如果储存不当。”

冰工厂可以购买店内或在线野生的东西。

丽贝卡·沙利文拥有本地食品标签Warndu。