毫无疑问，橙色人是当今美国最具争议性的话题。但唐纳德·J·特朗普(Donald J Trump)却很火悲剧的是，高跟鞋容易被刺激白爪(White Claw)是一种无麸质、低卡路里、酒精含量5%的气泡水，有九种几乎不常见的口味，包括西瓜、酸橙、覆盆子、葡萄柚和芒果。

孩子们很喜欢。它便宜，比其他酒精饮料更健康，而且不需要先“获得”淡淡的水果味。去年年底，”白爪之夏这个有4年历史的品牌说道被迫定量配给自己的货物向连锁超市等批发客户保证货源。它的生产速度不足以满足需求。

白爪不仅仅是一种受欢迎的饮料，它还有自己的流行文化光环，包括无数的模因还有一句口头禅(“当你喝利爪的时候，没有法律”)，它的粉丝们讽刺性和非讽刺性地使用了它。这种饮料与无拘无束的大学生、Instagram、派对、健康人群和任何户外活动联系在一起。(喜剧演员特雷弗·华莱士在视频中嘲笑了这种令人讨厌的文化现在浏览量已达440万次。)

科罗娜(Corona)、百威(Budweiser)和皇冠伏特加(Smirnoff)等饮料巨头纷纷效仿白爪的成功。美国人把这种起泡的含酒精的水叫做“硬苏打水”这一类别的销售额为27.3亿美元，去年增长了117%。

这里会发生类似的事情吗?

澳大利亚国内的大公司也押注于此。Lion旗下的啤酒品牌包括James Squire、Toohey’s、Hahn和James Boag。去年10月，该公司首次推出昆西(Quincy)，这是一种ABV为4%的苏打水，带有“一点”百香果或酸橙的味道。Coles、CUB和Asahi很快也相继推出了自己的硬苏打水品牌Somma、Actual和Good Tides。

这本身并不罕见。这些大公司总是在寻找下一个大事件——独角兽产品，这将提高他们的股价和逮捕啤酒销量下降了40年。硬苏打水的有趣之处在于:相当多的澳大利亚小型独立啤酒厂——这群人一直在大声说要生产“真正的”啤酒——也在尝试这种故意轻浮而无味的饮料。(想象一下，气泡水里只挤了一点点酸橙——这就是它的味道。)

“在酿酒业，这仍然是禁忌，”墨尔本啤酒厂的合伙人萨姆•汉布尔(Sam Hambour)表示beplay3体育app下载跳的国家。“很多人认为它在美国很受欢迎，应该留在美国，但我认为，想要新鲜、有活力、无糖饮料的消费者数量正在增长。”

上个月，汉布尔和他的商业伙伴邓肯·吉布森(Duncan Gibson)推出了他们自己的硬苏打水子品牌“Ray”(Footscray的缩写，Hop Nation的家乡郊区)。他们的前三种口味是柠檬酸橙、西瓜薄荷和桃子。每罐375毫升的牛奶只含有2.6克糖和108卡路里——这些信息很快就会显示在标签上，他们发现这是这个领域的必要条件。

“我们不知道有多少人会问它的卡路里含量，”汉布尔说。“当人们买双份IPA时，他们往往不会问里面有多少卡路里，因为每个人都知道这对你不好。”

在悉尼,任性的和一滴酿造他们还克服了禁忌，在酒吧里喝硬苏打水。同上,两只鸟和这个工厂在墨尔beplay3体育app下载本。在黄金海岸，失落的棕榈酿酒厂已经罐装了一种桃子苏打水。在玛格丽特河，厚脸皮猴子包装了两种口味:树莓和橙子和葡萄柚。在墨尔本附近的莫宁顿半岛，beplay3体育app下载圣安德鲁海滩啤酒厂推出了一个光滑的、完全独立的品牌:潮汐自流苏打水。它最初的两种口味是纯酸橙、柚子、橙子、柑橘和葡萄柚。

愤世嫉俗的人可能会说，这些啤酒厂只是拼命地在硬苏打水浪潮前划桨，赶在它冲垮澳大利亚海岸之前。也许这是真的。但在汉布尔和吉布森的案例中，如果不是一个小而关键的细节，他们是不会费心的:他们能够使用现有的酿造设备，在现有的酿造许可证的条款下制造“雷”。这意味着未来我们会在市场上看到更多这样的产品。

制作硬苏打水有两种方法。第一种方法是从玉米、土豆、小麦、大米或其他植物中提取糖进行发酵，将所得酒精蒸馏成伏特加(即乙醇和水)，并将其与气泡水和香料混合。《CUB’s Actual》和《Asahi’s Good Tides》就是这样制作的。

其他人酿造硬苏打水更像酿造啤酒，这意味着跳过蒸馏步骤，在预稀释的水中发酵糖。这样，来自糖源的特定风味化合物就会残留下来，并进入最终产品。

第二种方法生产的乙醇与第一种方法化学性质相同，但由于缺乏蒸馏，最终产品不被认为含有伏特加或任何添加的酒精。如果你用谷物做糖，在最后加入啤酒花，你甚至可以叫它啤酒，这正是啤酒花国家所做的。这不仅允许啤酒厂在没有额外许可证或许可的情况下继续做它正在做的事情，这意味着政府只需要对每六瓶装伏特加征税3.84美元，而如果是基于伏特加的搅拌器，则需要征税8.76美元。

虽然这些因素解释了一个小型的、“严肃的啤酒”酿酒厂生产硬苏打水的法律和经济原因，但它们并不能真正解释创造性的原因。但在这一点上，我们抛弃了愤世嫉俗，只是承认这一点:这种冒泡的、淡口味的水可以是美味的、清爽的，甚至可能还有点乐趣。尤其是在大热天。不添加糖，它比你年轻时喝的那些令人作呕的rtd更适合饮用，也更不令人遗憾。

“当我们发布新产品时，一个关键指标是看看啤酒厂周围谁在喝它。而‘雷’似乎很快就会从员工冰箱里消失。”汉伯尔说。“如果有人在一个温暖的日子里在烧烤时看了看埃斯基，发现上面有冰苏打水，还有印度淡啤酒、波旁威士忌和可乐，我认为苏打水很有可能会被人拿起来。”