我们生活在辣酱的黄金时代——如果你只看过塔巴斯科辣酱和Huy Fong sriracha辣酱，你可能不会意识到这一点只是市面上众多sriraca中的一个)。

在Mat Garthwaite看来，有三种不同的浪潮。第一种是鲜亮的醋酱汁，“没什么其他成分”，比如塔巴斯科(Tabasco)、弗兰克(Frank)和路易斯安那(Louisiana)。在第二波(令人遗憾的)浪潮中，制造商们走向极端，不惜牺牲其他一切，让他们的酱汁尽可能辣。还记得那些贴着“死亡酱”、“魔鬼气息”、“烧屁股工”等标签的俗气瓶子吗?

现在正在发生的第三波，优先考虑味道和配料，避免使用口香糖、防腐剂、辣椒素提取物和不必要的填充物。加斯韦特的网店专门经营辣酱生产的这个分支，Mat的热店．

他说:“我对把任何顾客的脸烧了都不感兴趣。”“我喜欢帮助他们找到他们感觉舒适的热量，然后探索我们所有的美味。”

该网站于去年2月上线，在任何时候都能储存大约120种辣酱，来自美国、加拿大和其他国家的大约60家不同的生产商。澳大利亚的品牌有Sabarac、SSB、Changz、Melbourne Hot Sauce和Mat的Hot Shop自有品牌。beplay3体育app下载加斯韦特品尝了每一种酱汁，并为网站撰写了有用、有趣的评论。

除了更传统的酱汁，这家店还出售一堆奇怪的酱汁，包括一种日本风格的辣酱，含有日本酱油、味噌和shichimi togarashi(一种日本混合辣椒);另一种是莳萝泡菜;咖啡和墨西哥辣椒酱;还有迈克的辣蜂蜜，一种来自纽约的受欢迎的辣蜂蜜。股票清单总是在不断变化，但加斯韦特保持了相对较小的规模，以避免股价翻倍。

他说:“我不想让顾客混淆，看到四种相同风格的酱汁。”“大多数人只是想知道哪一个是最好的。这就是我作为商店馆长的工作。”

直到最近，他的女朋友住在纽约，而加斯韦特则是一名巡回DJ。他每隔几个月就会去纽约，深入了解那里的辣酱行业(比我们领先几年)。

“我们去了纽约的辣酱博览会，我对我女朋友说，‘开玩笑的，让我们假装在澳大利亚有一家辣酱店，我们正在寻找产品。我们会和所有的制造商交谈，拿到他们的名片。”

后来，他在纽约申请了一份工作，希望能永久地搬到那里。当这份工作在最后一刻落空，永久签证也随之作废时，他想起了所有那些名片和友好的面孔。几个月后，Mat 's Hot Shop诞生了。

因此，这家店以墨西哥和美式辣酱和辣酱为主，不过偶尔也会出现四川辣椒油和加勒比果味辣酱。多样性是关键。

加斯韦特说:“辣酱绝对不再只是你在餐桌上看到的那种红酱。“有很多奇怪而美妙的组合。我很喜欢。”

Mat 's Hot Shop在全国范围内以10美元的统一费率发货。超过100美元的订单可以免费送货。

马特·加斯韦特推荐的五种辣酱可以尝试

对于爱吃甜食的人-迈克的辣蜜
诞生于纽约布鲁克林的“迈克热蜂蜜”结合了大自然中两种独特而美味的食物——蜂蜜和辣椒。这是一种真正充满活力的调味品，由迈克的招牌纽约野花蜂蜜和巴西辣椒混合而成，创造了甜味和缓慢升温的完美平衡。甜辣味是最重要的国家餐厅协会2020年“热门食物”榜单”。

多面手-秘密食蚁兽贸易公司哈瓦那罗
“这一定是美国人现在最喜欢的餐桌酱汁之一。这款产自俄勒冈州波特兰市的加勒比/德州-墨西哥混合辣椒面使用了美味的哈瓦那辣椒、烤番茄、芥末、胡萝卜和洋葱。有趣的是，你可以在每集节目中找到一瓶Secret AardvarkPortlandia”。

以水果为主的-Mat 's Hot Shop Peachango Tango
Mat 's Hot Shop的第一款原创辣酱，最近在澳大利亚和新西兰的辣椒先生奖(Mr chili Awards)上获得了最佳中温辣酱的第三名。桃子、芒果和辛辣的哈瓦那辣椒混合在一起，它的甜味会让你想跳舞。”

吃货酱-沙全达辣椒酱
“出生在布鲁克林，但扎根于巴巴多斯，Shaquanda 's是对风味、季节和生活的庆祝!苏格兰软帽和哈瓦那辣椒的甜美混合，为岛上的其他口味打开了大门，比如姜、姜黄、芥末和柠檬。”

烧烤酱安乔和森田
这款辣酱-烧烤-酱的混合物直接产自德克萨斯州，味道浓郁，带有烟熏味，由温和的森田辣椒(一种熏制的红色墨西哥胡椒)混合而成，因使用罗望子而略带甜味。用它来做五花肉或小背排骨的酱汁，但不要说我们没有警告过你，你开始把它涂在所有东西上。”

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