经过多年的期待，阿德莱德的Never Never Distilling Co终于在今年2月打开了位于麦克拉伦谷(McLaren Vale)的酿酒厂的大门。下个月，由于Covid-19的限制，它立即关闭。

在团队继续适应的同时，品牌总监肖恩·巴克斯特(Sean Baxter)表示，关闭也为产品开发留出了额外的时间，加快了与同一酒店内的Chalk Hill Wines合作的计划。

巴克斯特说:“当我们搬到查克山时，我们知道这是一个完美的合作场所报纸。“当我们关门时，我们有时间专注于Ginache，我们有机会真正完善和完善这种液体。”

这款独特的酒——Never Never称其为“世界上第一款”歌海娜杜松子酒——结合了该酒厂屡获殊荣的三重杜松子杜松子酒和来自粉笔山Slate Creek葡萄园的歌海娜葡萄。巴克斯特说，压碎的水果用高纯度的杜松子酒浸泡，“以提取大胆的味道和颜色”。

“通过这种方式，你可以将杜松子酒和水果最紧密地结合在一起。这就是为什么它有美丽的樱桃光，因为它在皮肤上几乎一个月。我们不必对它做什么——水果的完整性和提取的味道真的不言自明。”

他说，其结果是一种比市场上的设拉子杜松子酒更清淡的饮料。“设拉子的味道更重、更黑……我们想要一些更有趣的东西，歌海娜的灵活性非常适合我们的杜松子酒——我们的三杜松子有很多肉桂和胡椒浆果的复杂性，与葡萄的辛辣特征相匹配，杜松和柑橘的味道真的很好地补充了歌海娜的明亮，水果的味道。”

这有助于粉笔山“生产更好的歌海娜”，它已经生产了几代人。它也是麦克拉伦谷地区的代名词。

巴克斯特说，最终的产品有新鲜覆盆子和柠檬香膏的味道，尝起来像“草莓酱和街角商店的覆盆子棒棒糖”。

虽然一些酒吧已经预订了Ginache，但在他们重新投入运营之前，Ginache很可能已经卖光了——目前只生产了2500瓶。百特表示，该公司将保留一些瓶子，在酒厂6月份重新开业时在门口出售。

如果你打算在网上买一瓶(500毫升80美元)，巴克斯特建议了一些在家享用的简单方法:作为经典的加冰G&T，或者(他最喜欢的)作为Tom Collins，“基本上是杜松子酒和经典柠檬水——你只需要杜松子酒、柠檬汁、糖和苏打水”。

Never Never的Ginache现在可以在网上买到。