有两种基本的东西蒙蒂Koludrovic(主厨在悉尼的冰山和行政总厨海豚酒店)依赖于一切他厨师:盐和橄榄油。“我们经营的理念是:你走出你的食物是你。如果你开始与大便油和盐然后很难得到什么特别的另一端。”

不幸的是,市场上有很多坏的油,他说。“很多不那么谨慎的运营商将他们的石油产量最大化。结果是会变质的产品。标准的西班牙和意大利超市橄榄油,甚至当他们特级初榨橄榄油,是如此的令人作呕的他们可怕的。”

坏的油会苦,油腻,涩或上述所有。“一个真正的新鲜初榨橄榄油是这样一个香,愉快、不油腻的东西——你可以喝自己的梦想。如果你有其中一个掺假,新兴的橄榄油和你做同样的事情你会想呕吐。”

Koludrovic使用一个特制的混合Alto橄榄当地生产者在澳大利亚的大分水岭。Alto的混合物的健壮的、粗俗的,更痛苦的油和一些柔和,光滑的品种。它可以在一些零售商但有点难找。“不是我们的混合,但别人。我已经对他们提交了奖项,然而,因为它是如此好。“对于那些不能得到它,他还率Cobram房地产。“他们有一个伟大的承诺质量;最重要的事情之一是尽可能接近选择粉碎你的水果。他们的水果总是被挑选的两个小时之内,尽管他们有这样一个巨大的体积。”

:零售商:

悉尼:
得分手的面包
屠夫和农民
克里希的削减
Cornersmith
哈伯德水果和鲜花
啤酒店面包——Banksmeadow
每日新鲜Randwick
维克肉类市场的鱼市场

beplay3体育app下载墨尔本:
Pickadeli

珀斯:
工匠的食物(只卖10 l鼓,叫(08年)9227 5638]

布里斯班:
采购杂货商

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