正如我最近写的关于希普斯·Normal的故事澳大利亚一家新的无酒精啤酒厂，无酒精啤酒货架曾经是一个悲伤的地方。你可以喝喜力(Heineken)、佩罗尼(Peroni)、科罗娜(Corona)或其他通用的国际啤酒，仅此而已。德国小麦啤酒Erdinger和Weihenstephaner是唯一的可取之处。

这种情况正在以惊人的速度发生变化。老牌精酿啤酒厂如Holgate和Modus Operandi将北美啤酒加入他们的名单更重要的是，在有精酿啤酒文化的地方，只生产无酒精啤酒的啤酒厂正在开业。

加州的Bravus Brewing五年前成立，号称是北美第一家无酒精啤酒厂。这几乎肯定会使它成为世界上第一个。紧随其后的是Sobah(黄金海岸，2017年)，Partake Brewing(卡尔加里，2017年)，Nirvana Brewery(伦敦，2017年)和其他不胜枚举的啤酒。

Big Drop成立于2016年，总部位于英国伊普斯维奇镇，是这一开创性集团的一员。但在同行乐于主导本土市场的地方，Big Drop却在积极扩张。去年，该公司销售了100万品脱，今年计划将其翻一番。在英国，该公司的啤酒已经在Waitrose和Sainsbury 's等大型连锁超市上架。在香港、新加坡、荷兰、比利时、法国、德国、瑞典、挪威、芬兰、加拿大，以及截至上个月的澳大利亚，也可以看到它们的身影。

该公司联合创始人詹姆斯•金德雷德表示:“我们认为，这是一个真正的机会，我们可以成为一个专注、独立的无酒精品牌，让人们在大规模生产的百威零牌、喜力零牌和Peroni Liberas之类的产品之外，有更多的选择。”

在英国，Big Drop很畅销10种不同的啤酒包括一种酸味的金色麦酒和牛奶黑啤。该公司一开始只有两款:Uptown精酿啤酒(Uptown Craft Lager)和Pine Trail Pale Ale。一款添加了柠檬汁的印度淡啤酒也将很快加入行列。

两种啤酒都让我印象深刻。当不含酒精时，啤酒的酒体和口感受到的影响最大。但通过使用额外的谷物和其他常见的啤酒添加剂，如乳糖和麦芽糊精，Big Drop基本上解决了这个问题。除了常见的大麦，窖藏啤酒还含有黑麦和小麦，干净但不含水，带有一丝黑麦的红色香料。这种淡啤酒有着松树般的、浓郁的树脂味和挥之不去的苦味，已经成为我购物清单上的常客。

Big Drop只有14名员工，规模小得令人惊讶，但它采用了一种聪明的模式:它没有自己的啤酒厂，也无意很快收购一家。这与大多数精酿啤酒商的心态背道而驰，他们的最终目标通常是自己的工厂。是的，这提供了很多创作自由，但代价是财务自由大大减少。

由于科罗娜(Corona)和朝日(Asahi)等知名啤酒都是按照当地市场的配方酿造的，Big Drop则与合同酿造商合作，为全球大片地区提供服务，并尽可能保持当地啤酒的新鲜。澳大利亚的啤酒在墨尔本酿造，并定期进行实验室测试，以确保我们的大滴啤酒与其他beplay3体育app下载地方的一致。

金德雷德说:“除非你有大笔资金，否则你永远不可能在这些地方建立自己的啤酒厂，并快速生产啤酒。”他和老朋友罗伯·芬克(Rob Fink)一起创立了这个品牌。罗伯·芬克是一名律师，他的工作是和潜在客户一起喝上几个小时的酒——在他的第一个孩子出生后，这种生活方式变得越来越不现实了。

金德雷德说:“他决定戒酒，做一个现代父亲，把自己的手弄脏。”“他去的每一家酒吧，都必须在Beck 's Blue、Bitburger Drive、矿泉水或含糖软饮料中挑选。对于那些在酒吧待了很长时间的人来说，这一点都不好玩。”

两位创始人都没有酿酒经验，但他们找到了一个有经验的人:约翰尼·克莱顿(Johnny Clayton)。除了酿造咨询，他还曾在英国最具实验性的啤酒厂之一工作。

金德雷德说:“他带给我们的一件大事是对平衡的理解。“他在野生啤酒公司制作非常有挑战性的酸，比如9% ABV的覆盆子酸乳酸菌这是一种非常易挥发的微生物，它创造了这些令人难以置信的浓烈的晚间啤酒。”

克莱顿认为，任何人都能酿造出酒精度为4.5%的平衡IPA。挑战在于两边，如何让IPA在ABV为0.5%或8%的情况下可以饮用。像其他不含酒精的手工酿酒师一样，克莱顿在他的食谱中不煮沸酒精或使用离心机或其他技术。每一款Big Drop啤酒都使用一种特殊的酵母，这种酵母能自然发酵至0.5%。

在掌握了这些技术之后，主要的挑战就是啤酒的营销。

金德雷德说:“2016年的时候，这里还没有真正的无酒精市场。“无酒精是对饮酒者的一种同情奖。“他们可能不会去找，但我们应该把它放在他们最终能找到的地方，”这是这里很多超市的心态。他们现在慢慢地意识到这一点，他们有了一个专门的、非常专注的、非常优质的无酒精场所。”

大滴啤酒可在丹墨菲和BWS。虽然它在法律上是无酒精的，但在澳大利亚，它被标榜为“超低”酒精，可能会与其他无酒精啤酒分开展示。

au.bigdropbrew.com/