我知道几个小工匠食品企业在悉尼现在不会存在你知道他们在12个月。这是一个事实。

生产一个道德的成本,手工食品在澳大利亚是昂贵的。虽然大多数行业可以提高价格来弥补生产成本的增加,食品行业是另一个球的游戏。

考虑的价格来支付一个羊角面包,一顿饭,或者一公升牛奶。有某种pricepoint被认为是公平的,或者更确切地说,什么是客户准备付款。

一些客户到达pricepoint与他们的心。这并不是说他们纯粹基于情感,而是他们认真考虑生产的各个方面。这些人问:面包店使用质量成分?蜱虫。经营道德吗?蜱虫。它有一个令人信服的故事吗?蜱虫。

客户想与他们的心不一定富有,但他们丰富的经验吃黄油羊角面包和顶级原料,手工制作和知识他们支持一个更大的目标——个人和企业想要最好的。

还有顾客认为——通常由于必要性——他们的头和钱包。他们受到经济和重点支出。这是可以理解的因为并不是每个人都能请奢侈品消费,但是我们有理由羊角面包成本比连锁面包店。许多人算出价格牛角面包应该是基于他们认为其制造成本的计算。计算并不是基于事实——这些客户真的不知道一个羊角面包是怎样制成的,或与成分和那些原料多少钱。

事实是3美元的羊角面包从超市不一样的6美元羊角面包的面粉和石头。有些人提出了一个眉毛在付出那么多,但我们最近的价格上涨使我们能够给我们的整个团队和加薪,继续使我们的产品使用优质原料佩佩塞娅黄油和国家谷牛奶。

每天我面对几个方面我可以(可能)使快捷方式,更快地生产我的商品或更便宜。但我不愿妥协,我渴望长寿妨碍这些快捷键。

例如,我可以用人造黄油代替黄油和使用机器而不是雇佣的人。我可以做蛋糕在一块,切成聪明的小广场,而是我们行年轮箔和硅胶纸模具蛋糕,所以每个人买一个覆盆子脱脂乳蛋糕可以觉得我们只是给他们。

我们可以设计一个在线订购系统,并坚称所有订单都通过该平台,但我相信我们彼此需要更多的在这个世界上。所以我雇佣一个人手动管理订单。

决定保持小,生产小批量的产品是昂贵的:劳动力成本更多当你生产一个小体积的产品,因此利润率较低。但在面粉和石头我们决定在小批量创建的东西使我们保持一致性和质量的声誉。

6美元,也涵盖了员工培训。我每周分配三训练转变羊角面包,因为我渴望学习团队有超过15年的经验。我致力于教学的一些面包师未来当我退休我仍然可以买过于黄油羊角面包。

维持下去,庄兜售疯狂来降低他们的成本。喜欢我选择继续经营利润较小的因为我出于我的知识让人们快乐。

我们得到电子邮件人们说蛋糕已经帮助他们应付绝症。我曾经接到一个朋友的儿子的文本和女朋友亲吻,由说到凌晨的在我们的蛋糕。

几乎没有成本我不会吸收的满意度。

去跟任何小生产商与他们,问他们为什么这么做。干酪制造者,例如,可能经验产生焦虑几个星期,担心不会有足够的凝乳。下周那些会担心失去参与他们的手艺,因为业务太大了。

手工茶生产商只使用最优质的有机茶,香草,和水果,所以价格需要收取他们的手工制作的产品——还必须支付工资和供应商费用——自然是高于批量生产的茶包在超市买。但是很多人不明白为什么会出现这种情况。

农夫饲养牛牛奶会告诉你干旱是他们最担心的问题,这对饲料照顾土壤可持续农业的一个重要组成部分,不会发生意外——这要花钱。

仔细聆听他们的故事和他们的目的。在决定谁的购买。做决定考虑的方式,考虑到所有这些工匠和生产商的方式为我们的经济和社会。否则你有可能失去我们。

Nadine英格拉姆是悉尼面包店的老板面粉和石头和作者的食谱面粉和斯通:烤为爱,生命和幸福。