嗨,尼克,

还记得我吗?

我想请你帮个忙。

我的小学妈妈小组(80年代末)决定举办一场烘焙比赛，目的是:
•玩得开心
•充实一个下午
•学习一项新技能

这是我上个月从简那里收到的一封电子邮件的开头，简是我们家的老朋友。我带她女儿去参加我高中的舞会，但我和简已经好几年没说过话了。

我们之前都没烤过海绵蛋糕，所以我们决定做经典的维多利亚三明治蛋糕。我想知道你是否能评判这六个参赛作品。因为我们的孤立，他们只会因为外表而被评判。我会把六个参赛作品的照片发给你，你只需要挑一个。是的，只有一个，没有亚军。

没有亚军?这场小比赛远没有简说的那么轻松。附录B -规则:

•必须是经典的维多利亚式三明治蛋糕。馅料的味道没有指定，所以是面包师的选择。
它必须被切掉一片。
•必须在我们自己的厨房背景下拍摄-即不能在尼格拉的书中拍照!

她在邮件的最后写道:“请不要被迫评判，但如果你能这样做，我会很高兴。”“如果你不愿意，我完全理解。”

我很高兴简这么想报纸编辑有资格评判烘焙比赛，尽管我绝对不是。但我不想让她失望，也不想错过在一群年轻奶奶面前扮演蛋糕神的机会。

所以我找了些帮手厨师，作家和澳大利亚烘焙大赛联合主持麦琪·比尔是的，国宝本人，她现在直播自己的节目，和麦琪一起做饭,在Instagram，脸谱网和Youtube。

我回信给简分享了这个好消息/可怕的消息(我的意思是，想象一下麦琪·比尔的评判你的并要求每位参赛者写下“几行”关于他们的蛋糕，“比如他们用了什么食谱，他们从哪里得到蛋糕架/拼盘，他们用了什么水果/糖霜，等等”。

正如你将看到的，我们的竞争对手对“几行”的想法采取了一些真正的自由。我想我现在明白简为什么把他们管得这么紧了。

玛吉-无麸质草莓海绵

玛吉我的女儿安娜在21岁时被诊断出患有乳糜泻，从那时起，我们就严格遵守无麸质厨房的规定，尽管安娜现在有了自己的家和家庭。我想说，为了这个食谱，我搜罗了我收藏的无麸质食谱，但事实上，我咨询了谷歌，用无麸质玉米粉想出了这个“获奖的无麸质海绵”。我很高兴这个食谱需要五个鸡蛋(用的是当地的快乐母鸡的鸡蛋)——这些蛋黄很大的鸡蛋让它呈现出甜美的海绵黄色。当地种植的阳光岭草莓和一层糖粉点缀在顶部。我做海绵棒极了。我觉得吉米·巴恩斯的背景音乐让我的海绵和打手器混合起来更有魅力。(不过我确实认为是时候买一台立式搅拌器了，因为我的手摇搅拌器是多年前多萝西阿姨送给我的结婚礼物。)

玛吉:我喜欢鸡蛋浓郁的颜色。果酱和奶油馅料的慷慨大方给了最高分。很简单的展示，尽管我还想要更多。我喜欢这个优雅的蛋糕架，不过，前景上的一点对比可以让造型更有效果，比如叉子或餐巾?

尼克:我不需要提到吉米·巴恩斯就能猜出你是个十足的坏蛋，玛吉。你不是乳糜泻，甚至不是麸质不耐症，但你却心甘情愿地选择带一个无麸质蛋糕去参加烘焙比赛。哇。即使你没有赢，在我眼里你也是最优秀的。

莎莉E -西番莲香草海绵

莎莉E:这是我做的第一个海绵，我很享受。我选了唐娜·海的食谱。我很紧张，但一切都很顺利，混合物的性能和体积的三倍，按照规定。我学到了一些新技巧，比如把铁罐敲打在长凳上，以确保没有气泡出现!最后的蛋糕上点缀着奶油、酸奶油和糖粉，非常美味，我不得不(在远处)把它送给附近的各种人，以免自己吃掉整个蛋糕。有一天母亲节，我的成年子女送给我这个漂亮的蛋糕架。所以我把蛋糕放在架子上，然后给他们发了一张照片!我的蛋糕和我祖母的三色堇瓷器一起展出，我和她一起喝早茶，渐渐爱上了三色堇。当她在遗嘱里把它留给我时，我非常激动。这不仅是我们通过烘焙交流的好方法，而且还带回了我童年的许多快乐回忆。

玛吉:单凭蛋糕上百香果的体积你就能征服我。但是在厚厚的一层奶油上，对我来说太油腻了。如果我要吃蛋糕(这是非常罕见的)，它必须有糖霜-这是一个不吃甜食的人，所以想想看!这个蛋糕的高度有点不足，不过我对你中间奶油的用量表示赞赏。我很喜欢你的三色盘子和茶杯。

尼克:麦琪，我请你来是为了弥补我的无能。真不敢相信我会这么说，但我不同意。我也不太喜欢普通奶油，不过酸蛋糕上也要加奶油。一半对一半，所以我敢打赌这个蛋糕有一种很好的酸味。

简-百香果海绵

简:为什么我总是害怕海绵?我想是害怕失败吧。有充分的理由——海绵可能会出严重的问题。所以我求助于我的厨房守护天使，斯蒂芬妮·亚历山大她指导我完成了整个过程。它并不完美——西番莲糖霜倒在上面，而不是淋上细雨!不过蛋糕本身很轻盈，让我飘飘欲仙。糖衣的甜味与水果的酸味并存，效果很好。我没有像维多利亚时代的经典三明治那样展示它(我在这里为全家做饭)，但我拿起了我的披萨板，它可以做任何事情。它的手柄很好传，对我来说很好用。然而，与它相配的茶必须从艾米奶奶的茶壶里倒进骨瓷杯里。这个海绵教会了我一些事情:小心选择你的食谱，从你信任的人那里，慢慢来，严格按照食谱做。它教会了我烘焙和朋友是完美的结合。我现在运气很好!

玛吉:第一眼我的眼睛就无法从百香果海绵上移开，然后我意识到这是斯蒂芬妮的食谱。起初我没有看到那本书，但我知道那是一个保险装置。百香果每次都会让我难受。蛋糕的高度，奶油渗出来，糖霜看起来很厚。太棒了。我当然可以想象，在烤完这道甜点后，坐下来喝杯茶是最好的奖励!

尼克:蛋糕吗?在披萨板上?这种无视传统的行为告诉我你可能因为你的家庭关系而期待特殊待遇，简。不然你为什么有信心把船开出这么远?抱歉，但你在这里得不到这些。不过蛋糕看起来确实很好吃。它会像你说的那样把我送到九霄云外吗?我们永远不会知道。

Jo -草莓海绵

乔:我已经很多年没有做海绵了，但和母亲一起做海绵的记忆如潮水般涌上心头:50年代温暖厨房里的旧层叠纸桌子，阳光搅拌机，总是等着妈妈转过身来，好让我把手指伸进碗里。(希望我洗手了，尽管我怀疑!)更多关于舔打蛋器的记忆——这次它们的味道不一样了。遗憾的是，我不知道我妈妈用的是什么食谱，但这是第二好的:帕特里夏的海绵蛋糕。我从一个朋友那里得到了这个食谱，她是从她朋友苏的妈妈那里得到的。它肯定能起作用，而且肯定像羽毛一样轻。我们的海绵蛋糕挑战有很多值得爱的地方，尤其是在这个与世隔绝的时代。它提醒我们，我们的朋友就在身边，即使我们不能见到他们。知道他们在那里是非常特别的，我知道我可以在任何时候拜访他们中的任何一个。我们都是赢家!

玛吉:你海绵的高度让我吃惊。你的客人一定不会对你的慷慨感到失望!然而，要做出这么美味的蛋糕，我需要在蛋糕中央放很多果酱，还有糖霜，请用那些看起来很美味的草莓。你选择的蛋糕架很棒，我喜欢背景中的玫瑰，这是我最喜欢的颜色之一。

尼克:“我们都是赢家!”乔，乔，乔，乔，乔。你读过规则。这里只有一个赢家。这种心态不会帮助你对抗像简这样狡猾的竞争对手。退后，蛋糕上的草莓巨石阵是一道值得一看的风景。

Sally K -草莓海绵

凯西:莎莉我在巴罗萨谷(Barossa Valley)边缘的基内顿(Keyneton)的一个农场长大，对美食有着如此美好的回忆。我们的厨房是一个聚会的地方。的Aga总是在烤——妈妈好像总是在烤。有早餐、早茶、下午茶、晚餐和我们称之为茶的晚餐。爸爸和工人们经常在外面的围场里吃饭，所以饼干桶和蛋糕罐总是要补充的。但在烘焙过程中，我不记得有海绵，我以前也从来没有烤过。在两本书的帮助下——the钥匙食谱书由凯恩斯顿小学福利俱乐部于1968年制作，以及玛格丽特·格林的配方《蓝丝带食谱》莉兹·哈富尔(一本食谱、故事和技巧的选集，作者是南澳大利亚乡村秀的获奖厨师)——我开始了我的挑战。我以为玛格丽特的技巧和简单的技巧会给我一个好的开始，但是我的罐头太大了。我需要一个四个鸡蛋的食谱，而且我也缺少一些食材，所以我在谷歌上搜索了冠军斯蒂芬妮·亚历山大(Stephanie Alexander)，她和我的其他可靠资源一起指导了我的创作。妈妈，谢谢您给我灌输烹饪的乐趣。

玛吉:我喜欢海绵擦亮的边缘。它其实很适合我，但遗憾的是不能赢得表演奖。看到中间有很多果酱真是太棒了，不过这里也可以多加点奶油。再一次，看到你的海绵裹上一层厚厚的糖霜和草莓会很好。我喜欢明亮的盘子，它巧妙地搭配你的装饰!

尼克:提起你和巴罗萨的关系来激发玛吉的情感。有趣的举动，莎莉。粗体，如果有点透明。我们来看看你能不能赚到钱。蛋糕很好吃。

安妮-百香果海绵

安妮:我用的是我岳母的老食谱。她早就走了，但她女儿给我抄了一份，我照办了。我从来没有做过海绵蛋糕，当我发现食谱上要加一大勺塔塔奶油时，我有点惊讶，但我还是照着做了。结果:看起来不错的海绵，但完全不能吃!我嫂子抄食谱时犯了一个错误。她懊悔得恰如其分!在第一次尝试中。第二次尝试茶匙其实鞑靼奶油尝起来很好吃。我做了百香果糖霜——这是对我妈妈摆海绵蛋糕的怀旧回忆。我还用了我妈妈的陶器。

玛吉:我想你岳母在这儿落下了点东西——一大勺塔塔奶油。我不明白，但后来我又读了一些，发现这是个错误。你能试一下真是太好了，我喜欢用糖霜。专业提示:下次使用斯蒂芬妮的食谱-它真的很有效，这是来自一个非蛋糕制造商!我真的很喜欢你的盘子——我们在巴罗萨谷的农场店也用类似的方式做蛋糕。搭配一些简单的小道具，你的造型会更好。

尼克:很聪明地利用了规则，安妮。我喜欢它。在展示最终蛋糕之前，简没有想过具体说明每位参赛者可以尝试多少次。你已经用这个看起来很美味的海绵来帮你了。

最终的判断

玛吉:我很高兴应邀担任这次家庭烘焙大赛的客座评委。在这些自我隔离和疏远的挑战时期，我在自己的花园和厨房里寻求安慰，看到这么多人也在做同样的事情，真是太好了!所有六个参赛选手都非常出色，非常匹配，但简是我的选择，仅根据外表和表现。大量的西番莲糖霜在海绵上，高度令人难以置信，顶部流淌在边缘，没有保留甜美的奶油馅料!

尼克:不，麦琪，不!你正中她的下怀。简从一开始就制定了她的规则。好吧，你的话就是法律。我猜简赢了?

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