“我认为每个人都有自己的版本的肉酱。这是我妈妈的食谱之一,”Eugenio Maiale说。他和妻子米歇尔Maiale运行一个外贸Darlinghurst和邦迪,加上剥离面粉鸡蛋水在萨里郡山和森林小屋。

这对夫妇第一次来悉尼工作假期,从阿德莱德。他们非常喜欢它,他们决定留下来。悉尼人此后一直收获的好处:新鲜面食每日推出,写在黑板上,在表穿着亮白。从阿布鲁佐地区很多菜把他们的线索,Eugenio的妈妈是从哪里来的。

Maiales喜欢和家人分享这肉酱每当他们回到阿德莱德。他们用新鲜蔬菜沙拉净化口感。塔沃拉!(“桌子!”)。

塔沃拉的面条Con肉酱
是6
准备时间:15分钟
烹饪时间:2.5小时

成分
150克黄油
2胡萝卜切碎
2洋葱,切碎
2大蒜丁香,切碎
2根芹菜的,切碎
烟肉100克、切碎
½肉桂羽毛
½tsp豆蔻粉
2丁香
1汤匙切碎的迷迭香
2汤匙切碎的香菜
300克猪肉切碎
300 g鸡肉切碎
300克牛肉切碎
375毫升红酒
400毫升牛奶
2汤匙番茄酱
800克去皮番茄(新鲜或罐头),切碎
500毫升鸡汤
1月桂叶
500克新鲜或干面条
实情,服务

方法:

在深锅,加热黄油,加入胡萝卜、洋葱、大蒜、芹菜、烟肉和肉桂。轻轻地炒,直到一切都软化了。

加入豆蔻、丁香、香草和切碎的肉。在一个温和的炸所有多余的肉汁都消失了。

加入红酒,再慢火煮5 - 7分钟。添加牛奶,煮8 - 10分钟。删除肉桂套筒和丢弃。

加入番茄酱,切碎的西红柿,鸡汤,月桂叶,拌匀。用盐和胡椒调味,盖盖,轻轻煮2小时,偶尔搅拌。删除和丢弃月桂叶和丁香。

把意大利面煮一大锅沸腾的盐水,经常搅拌,直到温柔但仍公司咬人。排水和转移到锅酱。彻底搅拌。

意大利面分为6板和顶部有细碎的帕尔马干酪。

这是一个摘录意大利报纸食谱,功能80食谱从澳大利亚最好的餐馆,咖啡馆和酒吧。现在可用shop.broadsheet.com.au。