“我一直称它们为土豆蛋糕，”合伙人兼行政主厨亚当·德西尔瓦(Adam D 'Sylva)说。香豆属而且Coda)．他在网上发了一张自制土豆饼的照片Instagram从那以后，他听到的只有“扇贝”和“油条”。他说:“这是一个绝妙的配方。”“太好了，不能送人。”

不管你叫它们什么，我们都同意“一个好的土豆蛋糕很难得到，”D 'Sylva说。炸鱼薯条店的最爱，有时回味起来会有油腻的味道，但他说报纸，“我偶然发现了一个食谱，可以让它永远酥脆，而且不油腻。”

秘诀就是使用干净的油。“使用油锅——如果你没有油锅，炒锅或平底锅也可以——并确保温度为180摄氏度。这是关键。如果你用合适的温度油炸，它们就不会油腻。”

在恳求D 'Sylva与我们分享他的食谱后，他发现他对你选择的食材并不挑剔:“你可以选择像desiree这样的糯型，但实际上任何类型的土豆都可以，”他说。他建议用菜籽油或棉籽油来煎炸，啤酒可以用冰箱里的任何东西——“只要是冰的就行”。

D 'Sylva说:“这完全取决于面糊。”“这个食谱用的是米粉，但你也可以欺骗自己，只用自发粉;这也同样有效。

“我有时会炒海鲜，比如鳕鱼，来配它，但这些海鲜最好放在碗里，淋上盐和醋。你也可以用同样的面糊炸洋葱圈——先把它们泡在牛奶里，这样可以抵消洋葱的刺鼻味道。”

如果你在墨尔本，D 'Sylva 'sbeplay3体育app下载博卡冰淇淋在封锁期间开放取货，你可以在15公里内订购送货Coda而且香豆属了。

亚当·迪西尔瓦著名的自制土豆蛋糕
是4
准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟

成份:
400毫升啤酒
100克米粉
200克自发粉
5g泡打粉
4个削皮的大土豆
用于撒粉的普通面粉
2升菜籽油或棉籽油
海盐
白醋

方法:
制作面糊时，将啤酒、面粉和泡打粉混合在碗里。搅拌至光滑。

做土豆饼的时候，把土豆纵向切成最大的薄片。

把一锅盐水烧开，然后转小火煮。加入土豆煮至有嚼劲。沥干并冷却。

在土豆上撒上面粉，蘸上面糊。

在油炸锅或炒锅中加入油，加热至180°C。在热油中炸土豆片至金黄色。

把土豆饼从油中取出。用盐和醋调味，趁热吃。

想知道更多的食谱吗?看到报纸的配方中心．