虽然很多人都认为逃跑塔斯马尼亚在农场生活内容和自包含的,对绝大多数比现实更幻想。

但不是出生于新西兰厨师Abeplay官网登陆naliese格雷戈里,他在2017年搬到塔斯马尼亚岛当她接手厨房(如今)目的地的餐厅富兰克林在霍巴特。最终她找到了一个110岁的檐板农舍Huonville她爱,首都西南方大约30公里,Covid袭击之前她辞去职位,拿起农村生活。

“Analiese回家,晚上灯一个火,倒一杯红酒,然后躺在沙发上阅读,”希拉里负担写道,他一直负责告诉格雷戈里的故事野生动物。

格雷戈里的新书是食谱,一部分一部分的回忆录和歌唱部分塔斯马尼亚岛崎岖不平的美——这是弗兰克厨师如何决定在大城市的疯狂为了把她的心理健康。

“我搬到这里离开悉尼和所有的废话和不断心里难受的聚会和检查Instagram和Facebook每天20次,“前者码头和酒吧麦片汤厨师在书中说。“这就是我想要的样子。没有声音在我的头上。我刚发现我喜欢的地方,把我的东西。”

尽管她搬到塔斯马尼亚岛找到安静,冷静,格雷戈里并没有闲着。Covid之前,她周游全国教育行家级。2020年,她出现在塔斯马尼亚岛事件戈登•拉姆齐的未知的系列国家地理,她被介绍为“烹饪游牧和抢劫者拥护地区丰富的ocean-to-plate生活方式”。

然后Covid击中,她平静的生活在农场成为一个全职的追求。她拥抱它——使奶酪和熟食店、觅食,潜水鲍鱼和海胆。她甚至学会了如何屠宰鸡。

野生动物是如何是高潮的旅行,一路上她烹饪教训——从在欧洲著名的餐馆工作(包括餐厅Mugaritz工作在西班牙北部和莫里斯在巴黎),在悉尼fine-diners码头和酒吧麦片汤,富兰克林。这道菜是受她的时间在伦敦,当她在Ledbury并爱上了汤圆。

,“我喜欢把它和从其他文化和口味和配料的影响。这是菜单上一道菜我当我在悉尼的一部分酒吧(酒吧麦片汤),试图融合中国传统与欧洲经典我被教。这可能听起来像一个奇怪的组合,但它的工作原理,”她写道。“相信我。”

郑Analiese格雷戈里的土豆团子圈海带黄油
是4
准备时间:60分钟
烹饪时间:90分钟

成份:
郑三圈香肠(干中国猪肉香肠),切成薄片
1群kai局域网(中国西兰花),洗净,切成5-centimetre长度
1汤匙柠檬汁

汤圆
1公斤面粉的土豆
50克细碎的帕尔马干酪
两个蛋黄
type-00 110克面粉
橄榄油,扔

辣椒酱
50克老甘马(脆辣椒和四川辣椒酱),或其他辣椒酱
55毫升橄榄油
蜂蜜30克
1汤匙黑醋

海带黄油
1汤匙shio海藻
100克的黄油,软化
shiro 1茶匙酱油(小麦酱油)
裙带菜粉1茶匙

方法:
烤箱预热到175°C。行两个烤盘烤纸,撒上面粉。

洗土豆,一把刀的尖端,分数一圈皮肤没有割肉多的地方,约5毫米深。这将使它更容易把它们分开煮一次。直接一个架子上烤大约1小时,或直到软的中心。打破土豆一半和握手通过滚筒筛或通过马铃薯捣碎机。

称出500克土豆肉放进碗里。添加帕尔马干酪,蛋黄和用汤匙一撮盐和混合。加入面粉和褶皱在轻轻地,小心不要过度混合。将面团取出,粉状的长椅上。分为四度,然后每个成薄的日志。切成2厘米的块,那么把汤圆精心准备的托盘。

煮汤圆分批在某些盐水轻轻酝酿。等到他们漂浮,然后给他们另一个20秒在解除之前,把它们在冰浴。都是煮熟后,用橄榄油排水,轻轻搅拌。冷藏。

辣椒酱,把所有的材料混合。

海带黄油,再水化的shio海带在2汤匙水,然后切开并结合黄油,酱油和裙带菜粉。

热不粘煎锅中火加热,浅锅里油炸汤圆在两个批次,扔到一半棕色的双方。删除从锅汤圆。浅锅里油炸圈,昌明,直到开始呈现。返回所有汤圆锅,加入凯局域网和海带黄油,搅拌直到叶子开始枯萎,大约1分钟。用盐和柠檬汁。转移到盘子和衣服的辣椒酱。

这是一个编辑摘录野生动物是如何格兰特Analiese格雷戈里,出版难的书(45美元)。

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