酸、咸和苦。这就是厨师马克斯奥卡拉汉描述了casarecce(短,卷曲面食),烤韭菜、菊苣和squacquerone阿德莱德面食酒吧客栈今日。这是一个分裂的菜——“没有甜美的元素,”奥卡拉汉说,但常客数变暖面食餐馆中最好的。“这是不同的,我们所有其他的菜——没有大蒜没有帕尔玛,”奥卡拉汉说。至于酸味?squacquerone——柔软的意大利奶酪和奶油稍微有刺激性的味道。苦涩的菊苣补充道。“这是一个令人欣慰的菜,”奥卡拉汉说。

Casarecce烤韭菜,菊苣,Squacquerone和榛子

是一个

成分
1中韭菜
120克casarecce面食
50克的黄油
30 g榛子碎
20克酸豆
菊苣50克、切碎
50克squacquerone
1柠檬
盐和胡椒
20克欧芹,切碎

方法
烧焦韭菜,直到外面的皮肤变黑,在煤气炉或250°C的烤箱。而韭菜还热,去除外面的黑层和备用。一旦冷却,剁碎。

填满一盆盐水,烧开。库克的casarecce盐水。

在一个锅里,布朗的碎榛子和刺山柑的黄油。当奶油色,加入切碎的韭菜和意大利面水的桶。添加菊苣。

前意大利面已达到有嚼劲,添加到酱和完成烹饪。添加更多的意大利面水保持潮湿的一致性。

当意大利面煮熟,加入squacquerone,挤压柠檬,盐和胡椒调味。轻轻地,用欧芹和烤榛子为装饰。