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在货架上的全能料理机机器,容器的分子增稠剂和其他现代烹饪的标志代表卡拉帕伦博,这里被称为“Nonna卡拉”。她厨师的白色袖子与点红色的夹克是溅她激起巨大的锅面酱。

肉丸表面并再次消失在酱。查克在今天早上用她自己的手每一个滚。在她身后,20多个厨师修补在广阔的冰淇淋梅西纳厨房,忙碌在大奶缸,标准尺寸的烤箱,商业包装机器。

每周两次,帕伦博——出生于西西里岛东部海岸城市墨西拿在1940年代,1968年移民到阿德莱德——花天烹饪一个西西里午餐三十五人团队。

今天这是一个巨大的批她,至爱的人类polpette al sugo(与酱肉丸)。

“梅西纳是第一个城镇在西西里如果你来自中国大陆,”卡拉说她的出生地,她继续搅拌。“如果你站在雷焦卡拉布里亚晚上看向西西里,闪烁的灯光看到墨西拿。”

冰淇淋梅西纳,属于帕伦博的儿子尼克和丹尼,加上Donato Toce和德克兰·李——点头。所有发现的著名的复杂的冰淇淋,冰淇淋和蛋糕是由从头开始。墨西拿团队以高热杀菌牛奶从自己的泽西奶牛,让自己的牛奶,和烘焙蛋糕、巧克力蛋糕、甜甜圈和其他小吃出现在每周特价冰淇淋。

尽管在1960年代传统西西里的稀有成分阿德莱德Nonna卡拉的厨房往往是充满了她的童年的味道:意大利面和花椰菜,ragu-filled arancini和自制的草莓冰淇淋冰淇淋真主安拉墨西拿。

在隔壁房间,果然不出所料,工作人员把一盒草莓从梅西纳农场到板凳上,开始削减他们,准备用于草莓冰淇淋。他们频繁的目光透过窗户,检查的进展Nonna卡拉的一餐。

当最后的托盘穿着意大利面、肉丸、香肠和来排列在台式,立即一个队列的形式。

盘子的配乐都是低声说兴奋,把前面的建筑,周围的牛奶箱在哪里安排临时表。团队聊天热情为他们吃面条在阳光下,三个年轻厨师赶紧站和提供他们的板条箱卡拉,她看着外面。

她坚称他们保持他们的座位,看着他们吃。客户游荡的商店和过去的女族长,捧一杯草莓冰淇淋。

上面闪烁的灯光地球仪拼出“墨西拿”。

Polpette al sugo
配方的卡拉帕伦博冰淇淋墨西拿

是6
准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时

成分

肉丸
½杯全脂牛奶
3片白面包
500克切碎的猪肉和牛肉
50克干面包屑
2个鸡蛋
150克磨碎的帕玛森
1小枝切碎的香菜
1茶匙茴香种子
盐和胡椒调味
油炸的橄榄油(常规,而不是特级初榨,效果最好)

酱汁
1个棕色或白色小洋葱,切碎
2汤匙特级初榨橄榄油
2汤匙番茄酱
¼杯红酒
750毫升passata
盐,胡椒和糖调味
1小枝罗勒,切碎

500克干肋状通心粉或其他面食
磨碎帕尔马服务

方法
在一个大碗里,浸泡在牛奶面包。加入切碎,鸡蛋,帕尔玛,香菜,茴香种子,盐和胡椒。手工混合彻底,卷成3厘米球和离开休息当你让酱汁。

酱,放一个大平底锅,用中火加热。加入橄榄油和洋葱,炒至软身。加入番茄酱和红酒。慢火煮至酒精蒸发。添加passata和炖锅小火1 - 1.5小时。加入盐、胡椒粉和糖调味。加入罗勒和去除热量。

酱之前准备好了,shallow-fry批次直到布朗和脆的肉丸。流失在纸巾上。

煮意大利面在沸腾的盐水。将煮熟的面条和酱。肉丸和帕尔玛和服务。

这个故事最初出现在悉尼打印问题28与冰淇淋梅西纳名为“员工餐”。