Grossi家族拥有墨尔本一些最具标志性的餐厅，包括意大利餐厅beplay3体育app下载弗洛伦蒂诺它于1928年在伯克街(Bourke Street)开业，也在附近烧烤而且地窖酒吧．
“这个提拉米苏的配方和我们多年来做的一样，”厨师兼餐厅老板盖伊·格罗西说。“它不像有些冰淇淋那样使用奶油，而是用马斯卡彭干酪和意大利蛋白酥皮混合制成轻盈、奢华的奶油……我们使用从机器中新鲜提取的斯特雷加、桑布卡(利口酒)和浓缩咖啡。”
格罗西说，提拉米苏非常受欢迎，吸引人们来他的餐厅只是为了吃甜点。
这是现在可以买到的几种手工菜肴之一Grossi A Casa格罗西和克里斯·罗德里格斯(Chris Rodriguez, Florentino的行政主厨)是一家新开的在线杂货商，提供即食食品;新鲜农产品;储藏室主食;和更多。这个食谱可供12人食用，所以它是你下一次家庭聚餐的完美选择。
格罗斯家族提拉米苏
服务:12
烹饪时间:冰箱2-3小时
准备时间:1.5小时
成份:
糖浆
250克细砂糖
250毫升水
马斯卡彭
2个蛋黄
125克细砂糖
1公斤的马斯
30ml Strega利口酒
30毫升过
350毫升咖啡
48块帕韦西尼饼干
200克70%的黑巧克力碎
2汤匙黑可可粉
蛋白酥皮
6个蛋白
375克细砂糖
80毫升水
方法:
要制作糖浆，将糖和水混合在锅里，用中火煮沸。关火，晾凉备用。
制作提拉米苏，将两个蛋黄和糖混合，直到呈乳白色。加入马斯卡彭干酪、斯特雷加和桑布卡，搅拌约2分钟，直到混合物粘稠如奶油，大约2分钟。放在一边。
制作蛋白霜时，将糖、水和食物温度计放入锅中，用中火加热。当混合物接近115°C时，开始在搅拌器中搅拌蛋白。当糖达到一定温度时，蛋白应该是泡沫状的。在这一点上，慢慢地将糖浆倒入搅拌机中，以细流，以高速度搅拌。倒入糖浆后搅拌五分钟。
将浓缩咖啡和糖浆混合，稍微加热。每次把几块饼干浸泡在混合物中。将泡好的饼干铺在24厘米的蛋糕模子或陶瓷碗的底部和侧面。把一半切碎的巧克力撒在饼干上。
将蛋白霜拌入马斯卡彭干酪混合物中，将大约一半的蛋白霜放入准备好的罐头或碗中，放在饼干上。再做一层浸泡过的饼干，撒在剩下的巧克力上，盖上剩下的马斯卡彭混合物。抹平顶部，涂上黑可可粉。
冷藏2-3小时即可食用。
这是摘自Broadsheet意大利食谱，这本书收录了来自澳大利亚最好的餐厅、咖啡馆和酒吧的80种食谱。现于shop.broadsheet.com.au．
