在纽约,一个三明治不仅仅是一个三明治。无论是称为子,英雄,磨床或特大号三明治,长长的卷裹着新鲜切片冷盘是国王。即使在扫罗的——墨尔本NY-stybeplay3体育app下载le三明治在东南部的供应商——特大号三明治上。

“特大号三明治卷是典型的纽约,“布列塔尼Gebert说卡内基熟食店的业务经理。“这是那种慷慨的风格满足组织混乱在两片面包之间,一顿饭。”

,这意味着大量的一切——肉、奶酪和调味品——扫罗的特大号三明治背后的理念是平衡分量与新鲜,让你实质性的东西,但仍场热身赛。“一个三明治我们说,‘抓一个特大号三明治,坐在太阳和吃的,“Gebert说。“这是夏天三明治,在我看来。”

面包卷
简单意味着组成部分的质量是至关重要的,所以不要吝啬好面包。“你应该寻找一个sub-like滚,”Gebert说。“无论是面包或白色sesame-crusted辊,它需要一个易怒的外面,柔软的内心。你会把很多东西真的值得寻找好子。”

红香蒜沙司
你可以在超市买到红色的香蒜酱,但在扫罗的他们从头开始。你需要烤红辣椒(一个罐子里是完全罚款),半干番茄,杏仁,腰果,罗勒,橄榄油,大蒜和佩科里诺干酪。然后它只是一种混合成分一起,直到形成一个粘贴。“如果你想做老派的方式,研钵和研杵,“表明Gebert。“我们的厨师,这是他最喜欢的方法,至少在家里。如果你有一个食物处理器,搅拌机,全能料理机,无论你在家里,刚刚融合起来。”

冷盘
水平切片面包卷,然后大量香蒜沙司的下半部分。在上半部分,涂少许香醋和添加一些蒜泥蛋黄酱。(扫罗的蒜泥蛋黄酱内部,但无论工作)。那么是时候冷盘。

“我们使用三种不同类型的猪肉肉:摩泰台拉香肚、香肠和火腿,“Gebert说。如果你让你的肉类熟食店,要求薄片。“摩泰台拉香肚越薄越好,因为它很咸,“Gebert说。“你希望所有的削减相对同一切片所以所有的口味都是平衡的。”

躺在面包肉层,摩泰台拉香肚采取最房地产。香肠(扫罗的使用热sopressa)是有力量的,你只需要几片添加去年——超过sopressa火腿,但不到。

组装
熟食肉类,后层奶酪。在扫罗的熟食店和波萝伏洛干酪酒窖主食,这是一个温和的风格的奶酪。子出来如果你不能找到它,不要选择过于尖锐。把奶酪上的冷盘,完美无瑕的三明治。“你想要奶酪在中间横截面的,因为它是最好的,”Gebert说。

完成薄片,红洋葱,犹太泡菜(切片纵向的额外紧缩)和奶油生菜。“我总是把生菜放在面包的蒜泥蛋黄酱一边让它坚持下去,“Gebert说。

她还建议包装你们造物在肉店。纽约的“这绝对是新的篇章,但有一个目的——它拥有的三明治。巨大而很难用双手,这是重点。你需要把它在一起。”

全纽约的经验,跟随一个万能纽约巧克力芝士蛋糕冰淇淋甜点。

这是如何使扫罗的新York-inspired特大号三明治在家里。

扫罗的特大号三明治
提供1 - 2
准备时间:30分钟如果你让自己的香蒜酱
组装:5分钟

香蒜酱材料:
100克腌制晒干的西红柿
1从罐子烤胡椒,或1红辣椒去籽,烤和去皮
100毫升橄榄油
50克佩科里诺干酪
50克腰果和杏仁混合
30克新鲜罗勒
1瓣大蒜
盐和胡椒

三明治的原料:
1长长的白芝麻面包卷
红香蒜酱1汤匙(如上所述,或现成的)
1茶匙香醋
1汤匙蒜泥蛋黄酱(自家制作或现成的)
100克摩泰台拉香肚
热香肠sopressa 100克
100克汉姆capicola
3片波萝伏洛干酪或其他温和的奶酪
½红洋葱,切成薄片
50克犹太黄瓜,切成薄片
3奶油生菜叶子

方法:
香蒜酱,混合所有原料在食品加工机,直到纳入一个粘贴。

组装的三明治,将白芝麻面包卷纵和开放。在底部一侧的滚,传播红色香蒜沙司。在顶部,用香醋的小雨,然后传播蒜泥蛋黄酱。

构建三明治层熟食肉类。遵循与奶酪片,洋葱,生菜泡菜和黄油。

服务:
从上到下,减少直接在中间和板。你可以让它看起来更真实的屠夫裹的论文和切片通过中间给它熟食店的感觉。

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