林嘉欣阿姆斯特朗著名的饺子已经因为他们第一次出现在她的迈凯轮淡水河谷餐厅的菜单,萨洛普郡人的客栈,2013年。

南澳大利亚厨师“坠入爱河”了柔软的精华同时工作在凯莉邝比利邝在悉尼以来,他们成为自己的招牌菜菜单。

“饺子那些让他们带来欢乐和人群吞吃他们,”阿姆斯特朗说,谁还在冰山在悉尼和湖边的房子在维多利亚。我们完全同意。

这种变化充满了猪肉切碎(阿姆斯特朗目前使用肉SA生产商Beachport伯克郡)和泡菜(白菜、萝卜),和搭配的,有大蒜味的soy-and-vinegar蘸酱。“问你的屠夫,以确保肉大约20%的脂肪,“建议阿姆斯特朗。“切碎的肚子就是一个很好的脂肪比肉。”

她在餐厅,使包装从头但对初学者推荐店里买的。“唐人街有一个很好的选择,但我们买[Adelaide-produced]通酷毙了一轮包装使用这种风格的煮或汤饺子。”

“如果你想蒸饺子你必须自己做糕点,”她补充道。“开始少量的填充和得到你的节奏,然后随着加快增加更多的填充。枕状饺子是我们的目标。”

林嘉欣阿姆斯特朗的猪肉和泡菜饺子
使60饺子
准备时间:45分钟
烹饪时间:6分钟

成分
60件的饺子包装器

混合物
500克猪肉切碎
100克泡菜(卷心菜或萝卜)
5葱茎
30克姜
10毫升纯芝麻油
20毫升酱油
40毫升蘑菇大豆
撮白胡椒粉
5克砂糖

酱汁
8蒜瓣
10 g辣椒片
100毫升米糠油
80毫升米酒醋
60毫升蘑菇大豆
120毫升酱油
30毫升酸橙汁

方法

把猪肉切碎成一碗和冰箱里冷却。

切碎泡菜。细切葱。皮和炉篦姜细(磨泥是有益的)。

把猪肉的冰箱,加入生姜和泡菜。然后加入芝麻、豆类、蘑菇酱油,辣椒和糖。用干净的手,把猪肉切碎混合直到它很粘,大约5分钟。把混合在冰箱里。

蘸酱,油和辣椒片添加到一个小平底锅中。大蒜剁碎,备用。热油,直到你听到辣椒片嘶嘶声。然后加入切碎的大蒜和关闭热。大蒜应该只是金黄色,如果一切都变得太热,只是应变的辣椒片和大蒜油和添加的时候很酷。让油、辣椒和大蒜混合冷却。加入其他成分和备用。

把饺子,得到一个小容器的水和一茶匙。勺子⅔茶匙的填充到一个包装器。湿包装和褶皱的一边填充创建一个半圆。从左边,捏褶只是包装器的一侧连接折叠第二端。确保包装密封,在盆中取出托盘。

饺子可以冻结在这个阶段或离开冰箱2天在密封容器中。

煮饺子,一锅水烧开,煮3 - 4分钟的饺子。提供大量酱和海盐的撒。

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